Защо марулята може да ви разболее
Защо марулята често е виновникът за заболявания, свързани с бактерията Е. coli?
Общо 121 души в 25 щата са се разболели в САЩ от консумация на маруля, замърсена с Е. coli, между 13 март и 21 април, съобщиха в сряда Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). А в Калифорния е имало смърт в резултат на инфекция от Е. coli.
Е. coli бактериите могат да бъдат намерени в червата на хората и животните, както и в храната и околната среда. Почти всички щамове на Е. coli са безвредни, но някои могат да причинят стомашно разстройство, диария и повръщане.
Здравите възрастни обикновено се възстановяват от инфекция с Е. coli в рамките на една седмица, но някои щамове могат да причинят по-сериозни заболявания, особено при малки деца и възрастни хора, които са изложени на по-висок риск от развитие на бъбречна недостатъчност.
„Зелените листни зеленчуци, като марулята, могат да се замърсят на полето с пръст, вода, животни или неправилно компостиран компост“, каза Джеф Фарбър, директор на Канадския изследователски институт за безопасност на храните и професор от Университета на Гуелф в Онтарио. . „Марулите също могат да се замърсят по време на и след прибиране на реколтата поради манипулиране, съхранение и транспортиране на продукта.“.
Прието е да се яде маруля ромен без да се готви, процес, който може да убие микроби. "Други сурови плодове и зеленчуци, които са били в контакт с изпражненията от заразени животни, са друг често срещан източник на инфекция", добави Фарбер. Но популярността влияе върху лошата публичност на марулята, "продуктът се яде най-много", каза изследователят.
Според CDC от 2010 г. до днес девет огнища са причинени от маруля, в сравнение с дванадесет от всички други групи храни, включително месо, брашно и готови продукти.
Много начини на замърсяване
В настоящото огнище 52 от 102 пациенти, интервюирани от служители на общественото здраве, са хоспитализирани, включително 14, които са развили тип бъбречна недостатъчност, наречена хемолитично-уремичен синдром. Този процент на хоспитализация от 51% е по-висок от 30%, които обикновено се наблюдават при огнища на Е. coli.
Щамът, участващ в огнището, е Escherichia coli O157: H7, произвеждащ шига токсин. Тя "има тенденция да причинява по-сериозно заболяване, което може да обясни защо има висок процент на хоспитализация", заяви CDC в актуализацията си за разследването на огнището.
Между 1998 и 2016 г. има 45 огнища, свързани с произвеждането на токсин от шига Е. coli в зелени листни зеленчуци в Съединените щати, заяви говорителят на CDC Британи Бем. Новото е най-голямото огнище по рода си от смъртоносното огнище на Е. coli през 2006 г., свързано със спанак.