Защо испанската храна триумфира в Китай
Всичко започна през 1980 г. с икономически растеж: Западът дойде в Китай и диетата никога вече не беше същата. Нито пък нивата на затлъстяване: днес азиатският гигант е втората държава с най-висок процент в света -само зад САЩ. "Традиционната китайска диета е в упадък„Обяснява Куан Чи Чуен, готвач и вицепрезидент на Commanderie Des Cordons Bleus De France в южната част на Китай.“ Въпреки това, уестърнизацията и интересът към чужди държави проникнаха много дълбоко. Средиземноморската диета и испанската гастрономия живеят тук много сладък момент"Той добавя." Днес правителството фокусира усилията си върху превръщането на Китай в здрава и тънка държава отново ".
Chi Chuen е един от почти 30-те професионалисти, които са пътували до Etxauri - отдалечен град в Навара с три бара и 500 жители, за да заснемат финала на MasterChef China. Виното от винарските изби Отазу ги доведе всички тук: "Друго следствие от тази здравословна революция е по-голямото тегло на виното. Опитваме се да го включим в нашата диета и по този начин да намалим консумацията на Baijiu - оризов ликьор с между 50 и 70 градуса и вкус на уиски - ", казва този професионалист.
"В градове като Шанхай, Хонконг или Пекин испанската кухня е все по-популярна. Същото важи и за средиземноморската диета", казва Яна Чонг, победител в конкурса и известна в своя регион - Гуангдонг, Южен Китай - за представянето си от кулинарните шоута с най-висока аудитория.
Причината? За Джан Цинги, диетолог от Пекинския университет по традиционна китайска медицина, Има паралели между диетата в Южна Европа и обичаите на вашата страна: "И двамата залагат на баланс и се открояват с разнообразието си и със своите ползи за здравето".
"Доказано е, че икономическият подем означава също богатство, урбанизация и уестърнизация на храните." Обяснява го Алекс Санц, автор на изследването Китайско затлъстяване и връзката му с икономическото развитие. Пристигането на Макдоналдс и Кентъки пържено пиле, появата на големи повърхности с предварително сварени продукти и с високи нива на наситени мазнини и консерванти или изчезването на пресни продукти поради падането на малки магазини и улични сергии са само част от отговорните че броят на хората със затлъстяване в Китай надхвърля 200 милиона души през 2015 г., показват данни на Световната здравна организация.