Защо Германия води революцията в веганската храна

Тенденции

През 2016 г. страната в света пусна на пазара най-много веган продукти. Много от тях имитират месо

води

Местен жител на Берлин по здрач

Сред типичните ястия на немската кухня са братвурст и други видове колбаси, или шницел, дори да има австрийски произход. Не е трудно да се досетим, че в цялата страна гастрономията й традиционно почти винаги съвпада с нещо: месото като водеща съставка в много ястия, или говеждо, свинско или пилешко.

Какво се сблъсква с друг любопитен факт: Германия сега лети революцията на веганската храна. Намерението на много млади хора е да трансформират популярната немска кухня, за да могат да ядат безмесни и напълно вегански ястия. Дори преди няколко месеца германският министър на околната среда Барбара Хендрикс се опита да наложи вегетарианското меню (макар и не веганско) в официални държавни събития, което говори много за страната.

Месото е от съществено значение в повечето типични немски ястия

През 2016 г., според проучване, направено чрез новата база данни на Mintel, Германия е страна, която пусна на пазара най-много веган продукти, 18% от общия брой, пред Съединените щати (17%) и Обединеното кралство (11%). Повечето храни са веган версии на типични месни ястия.

Месните заместители обикновено се приготвят с растителни протеини като соя, пшеница или тофу, тъкани, които се събират, за да придадат на храната текстура и консистенция. "Тези нови хранителни продукти са много вкусни и лесен начин за заместване на месото, въпреки че някои са катастрофа", каза Стефан Лорковски, вицепрезидент на Германското общество по хранене, пред CNN.