Защо е важно да включим бобови растения в нашата диета Блог MenuDiet ®

бобови

Бобовите растения са много важна хранителна група на хранително ниво поради количествата, в които присъстват трите основни хранителни вещества (протеини, въглехидрати и мазнини).

По принцип семената на бобовите растения се характеризират с това, че са добър източник на протеин, е близо до това на храните от животински произход, тъй като съдържа почти всички основни аминокиселини (вещества, които тялото ни не може да синтезира). Бобовите растения са бедни на сярна аминокиселина (метионин, цистеин и триптофан), но съдържанието на лизин е много високо. От друга страна, зърнените култури са особено богати на сярна аминокиселина и затова комбинацията от двете храни се допълват взаимно, за да образуват така наречения „пълноценен протеин“.

По същия начин въглехидратите също представляват значителна част от състава му с високо съдържание на нишесте (сложни въглехидрати).

Трябва също да се отбележи неговата висока съдържание на фибри, особено олигозахаридите, които са трудно смилаеми от храносмилателните ензими, така че те не се усвояват и служат като храна за чревната ни флора. Този факт е от полза за чревната флора, но понякога може да причини проблеми с метеоризма.