Защо е толкова добре да приемате необработен зехтин на гладно
Ползите от този продукт ви напомнят, че съкровището на средиземноморските страни е в ежедневната ни диета. Но вярно ли е, че трябва да се приема преди закуска?
Не е първото, което казва, че средиземноморската диета, чиято „перспектива“ се основава на консумацията на зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения, риба и, разбира се, екстра върджин зехтин (EVOO), Той допринесе за увеличаване на продължителността на живота на южноевропейците. Италианците и испанците например консумират около 13 литра зехтин на човек годишно. И въпреки че тази диета изглежда играе важна роля за здравето, използването на EVOO, по-специално, основната съставка допринася за дълголетието и благосъстоянието на определени популации.
Нурия Росик, диетолог-диетолог от Unitat de Nutrició Humana от Universitat Rovira i Virgili, от Ciberobn (Биомедицински център в мрежата, затлъстяването и храненето), напомня на Alimente: „Научните доказателства за ползите от зехтина стават все по-осезаеми“.
„Чували сме за ползите от зехтина, консумиран на гладно; днес проучванията го потвърждават“
Но зависи ли ефектът му от момента на консумацията му? Alimente се е консултирал с няколко специалисти, за да научи дали наистина „старата легенда“, че приемането му на гладно е по-полезно, е реална или не.
Както обяснява Хосе Рамон Льоренте, натуропат и президент на Испанското общество за ортомолекулярно хранене и на Cofenat, във Валенсия: „В популярната култура всички сме чували за ползите от зехтина, консумиран особено на гладно, днес можем да го придружаваме този вариант с резултатите от проучвания, които го потвърждават ". Този специалист подчертава, че неговите добродетели са:
Той е противовъзпалителен и ви помага да отслабнете
"За храносмилателната система и черния дроб, консумацията му на гладно намалява стомашната киселинност, защото образува филм върху стомашната стена, благоприятства чревния транзит, подобрява усвояването на хранителни вещества, особено калций, магнезий, цинк и витамини от група В, оптимизира работата на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. На сърдечно-съдово ниво, понижава "лошия" холестерол и увеличава "добрия" холестерол, освен че намалява коремните мазнини и натоварването му с полифеноли го прави мощен антиоксидант ".
Експертът добавя, че "улеснява отслабването, благодарение на вещество, наречено олейлетаноламид, синтезирано в червата от олеинова киселина и което има известен засищащ ефект. Без да забравяме признато противовъзпалително действие, благодарение на органично съединение, наречено олеокантал, доказано с много успешни резултати при тумори на храносмилателния тракт ".
Зехтинът, приеман на гладно ", трябва да бъде с високо качество, екстра върджин и първо студено пресоване, колкото по-високо е качеството, толкова по-богато е на полифеноли и хранителни вещества. Консумацията му не е ограничена от възрастта или от някакво физиологично състояние; всъщност трябва присъствайте редовно в нашата диета ", добавя той.
За изследователя Росик е важно да се отбележи, че научните доказателства за маслиновото масло се простират и до приема му през целия ден. Той обяснява, че "сред основните доказани ползи е ефектът му върху сърдечно-съдовото здраве, поради способността му да намалява общия холестерол или да повишава HDL холестерола (т.нар. Добър холестерол). Той също така помага за регулиране на кръвното налягане, подобрява контрола на глюкозата. риск от диабет. Но е много важно консумацията му да бъде редовна. Препоръките на средиземноморската диета посочват, за възрастни, да приемат поне четири супени лъжици на ден ".
Откриват се нови предимства
Последните проучвания също показват, че "тези дози са свързани с по-нисък риск от рак на гърдата, болестта на Алцхаймер и костни фрактури. Въпреки че се състои от почти 100% мазнини, самият той не е свързан с наддаване на тегло. Напротив, да за поддържането му в дългосрочен план ", казва специалистът.
Показва се същото мнение Жулиета де ла Морена, фармацевт и диетолог диетолог: „EVOO има благотворно въздействие върху здравето на сърдечно-съдовата система. Още през 1954 г. Кийс и по-късно Андерсън и Гранде публикуват предимствата на тези мазнини в ущърб на други, консумирани тогава, като слънчогледово олио, и започват да говорят за средиземноморската диета. Той има високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (AGMI), от които най-важна е олеиновата. Освен това съдържащите се токофероли, от които витамин Е е най-биологично активен, се радват на голяма антиоксидантна сила ".
EVOO осигурява предимства, независимо кога се консумира, стига да е суров
Де ла Морена настоява, че "EVOO е и единственият, който се използва за консервиране на други храни главно поради фенолни съединения, а не витамин Е, тъй като има и други семенни масла с по-висока концентрация, но те не са полезни за това. В зависимост от нейния сорт, степента на зрялост на маслината, климата и почвените условия те ще имат повече или по-малко полифеноли. А тези, които имат най-много, са необработен зехтин и EVOO ".