Защо е добре да се яде пържен домат
По-добре от суровия домат при пробиотични диети
Свързани новини
The пържен домат Той е потвърден като съюзник на Lactobacillus reuteri за подобряване на здравето на червата, тъй като комбинацията му с диети, богати на пробиотични продукти засилва полезния характер в този вид храна с живи микроорганизми.
Това е посочено в проучване на изследователи от Института по хранително инженерство за развитие и Разширен център по хранителна микробиология (IUIAD) на Политехнически университет на Университета във Валенсия (UPV).
През последните години търсенето на функционални храни се увеличава и потребителят се нуждае от все повече храни, които в допълнение към предлагането хранителна стойност, предлага благоприятен ефект върху организма и намалява риска от някои заболявания.
Този благоприятен ефект зависи не само от съдържанието му в биоактивни съединения, по-скоро на промените, които те претърпяват по време на храносмилателния процес и които влияят върху тяхната биодостъпност и бионаличност.
В този контекст изследователите са оценили въздействие на някои антиоксиданти от домати, фенолни съединения и ликопен, върху жизнеспособността на пробиотичния микроорганизъм Lactobacillus reuteri и обратно, през целия процес на храносмилането.
Изследването, публикувано в Journal of Functional Foods и подробностите, до които Efe е имал достъп, потвърждава как наличието на антиоксидантни съединения предпазва пробиотичния щам срещу загуба на жизнеспособност, която настъпва по време на храносмилателния процес, което прави тази защита още по-голяма, когато те идват от пържен домат вместо суров.