Защо да се храним като нашите баби и дядовци?
Що се отнася до хранителните тенденции, има две реалности, които математически изглеждат погрешни. Индустриализираната храна расте много ясно в същото време, когато расте биологичната храна. Как е възможно и двамата да растат?
Наистина, диета, базирана на глобализиран хранителен агробизнес тя не спира в своето разрастване и господство. Все повече хора основават диетата си на набор от готови продукти, закупени в големи супермаркети и които са практически „готови за употреба“, като следват няколко прости инструкции за размразяване, загряване или печене. Като мебел за сглобяване, тя е придружена от лесни инструкции. Те ги придружават със сладкиши и освежаващи напитки. Паралелно, големи повърхности придобиват търговска хегемония. Най-общо казано, този лош начин на хранене - нарича се нездравословна храна - се среща повече при хора с по-малко икономически ресурси и именно те имат най-висок процент на свързани здравни проблеми: т.е. затлъстяване или наднормено тегло, рак, диабет и т.н. .
Като отговор и алтернатива, ясната тенденция в полза на биологична или органична храна, тоест тази, която се провежда от хора, които искат да гарантират диета без пестициди, хормони или антибиотици и които търсят по-здравословно и балансирано хранене. В тази хранителна култура акцентът се поставя върху вегетарианските или веганските диети и е обичайно да се включват продукти от други географски ширини, които са високо ценени заради хранителния си принос. В този случай виждаме и как се умножават био магазините, появяват се интернет порталите, които продават тези продукти, и дори вериги и франчайзи, фокусирани върху този сектор. Бумът на тази храна е такъв, че големите повърхности и тяхното икономическо обоняние не пропускат възможността и посвещават линейни и усилия на тази област. За да отговори на това търсене, важна част от предлагането идва от мащабен и глобализиран модел на биологично земеделие. Отново, обобщавайки, тази формула изглежда по-присъстваща сред семействата с по-голяма покупателна способност.