Защо да комбинирате бобови и зърнени култури - Vida Sana
Може би сте чували това препоръчително е да комбинирате зърнени и бобови култури. Това е така, защото те са по-добър източник на протеини, когато се ядат заедно.
Протеините са съставени от аминокиселини. От всички аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло, има няколко, които не можем да произведем (или поне не в достатъчно количество), трябва да ги набавим от диетата, те се наричат незаменими аминокиселини.
Всички незаменими аминокиселини обикновено присъстват в храни от животински произход (затова се казва, че те са пълноценни протеини). В тези с растителен произход обаче някои от тях обикновено липсват. В бобовите растения често липсва аминокиселината метионин Y. в зърнените култури обикновено липсва аминокиселината лизин. Чрез комбинирането на бобови и зърнени култури получаваме всички основни аминокиселини в едно и също ястие.
Това предложение е по-важно за строгите вегетарианци, тъй като те трябва да си набавят протеини от растителни източници.
Най-добрите зърнени култури за смесване с бобови растения в известен смисъл са просото и оризът, тъй като техните гликемични индекси не са твърде ниски и чрез смесването им с бобовите растения гликемичният индекс на ястието ще бъде намален.
Между другото, има някои изключения: соята, киноата и амарантът съдържат в себе си всички основни аминокиселини.
- Етикети
- амарант
- аминокиселини
- протеин
- растителни протеини
- киноа
- соя
Свързана статияПовече от автора
Приоритет ли е вашето здраве в кухнята?
Рецепта: Пастет от тофу с печени чушки.
Безплатна беседа: „Подобряване на диетата с 4 ключови понятия“
9 коментара
Здравей Ксения. Ако можете, бих искал да ми изпратите малко информация по въпроса. Това, което казвате, ми се струва много интересно, но не мога да намеря надеждни източници, които да говорят за доказателствата, които съществуват по този подход. Моят имейл е [email protected].