Защо бутилките за вино трябва да имат коркова тапа

Винопроизводителят на винарни Marqués de Atrio, Родриго Еспиноса, обяснява причините за използването на този материал

@palomasantamari Актуализирано: 16.12.2019 07: 34ч

бутилките

Свързани новини

През последните години традиционните коркови тапи се появиха като конкуренти, включително синтетични, стъклени или пластмасови. Именно първите обаче най-добре изпълняват функцията за запазване на виното. Както е посочено Родриго Еспиноса, винопроизводител на маркиз Атрио, корк Той има голямо влияние върху развитието и органолептичните характеристики на вината, тъй като този материал осигурява важни предимства в процеса на производство на вино. Тапата не трябва да осигурява никакви нюанси на аромат или вкус, това, което трябва да позволява, е виното да се развива правилно, което позволява постепенно микрооксигениране на виното.

Коркът кара виното да се развива

Естествените тапи имат уникални характеристики, които, без да осигуряват никакви нюанси на аромат или вкус, улесняват правилното развитие на виното. По думите на Родриго Еспиноса, «основното предимство на използването на естествената запушалка е, че позволява микро-оксигениране във виното, благоприятстващо положителната еволюция. В много случаи има подобрение на вкуса. Това се проявява при онези вина, които отлежават в бутилката за определен период от време преди да излязат на пазара (отлежаване в бутилката »).

Предотвратява навлизането на въздух, бактерии и плесени

На първо място, коркът предотвратява навлизането на излишния кислород в бутилката, което би влошило бульона и освен това е бариера за различни бактерии и плесени. Коркът обаче е съставен по такъв начин, че съдържа малки пори, които карат минималните количества кислород да проникнат в бутилката. Това не трябва да бъде отрицателно, всъщност е от полза за някои вина.

Корк, естествен материал

Друг важен момент, който трябва да споменем, казва Еспиноза, е естетиката на естествения щепсел. «Никаква запушалка не замества красотата на естественото. Ако имаме здравословен естествен корк - без ароматно замърсяване - и добавим към това традиция и естетика, естественият корк винаги ще бъде изборът за запушване на страхотни вина ». Трябва да се каже, че естествената капачка трябва също да отговаря на изискванията за плътност и еластичност, необходими за добро затваряне на бутилката.