Замразените зеленчуци не са здравословни, те са много здравословни. BuenaVida EL PA; С
И други примери за преработени храни, с които можете да напълните хладилника си без страх
Има една поговорка или фраза, приписвана на популярната мъдрост, която идва до косата на субекта на преработените храни: „Добрите не са толкова добри, а лошите не са толкова лоши“. Не е, че сега ще кажем, че тези видове продукти са здравословни в своята цялост, но не можем категорично да твърдим, че всички те са вредни за здравето.
На практика всички сурови храни, получени от природата, се подлагат на някаква преработка, преди да ги консумират, така че яденето на преработени продукти се свежда до яденето само на тези, които са в естественото си състояние: плодове и зеленчуци (събрани от растението и само измити), пресни ядки и семена (събрани от полето), фермерски яйца (непастьоризирани, с риск, който това води до себе си: това е термична процедура, която се извършва в течности, за да се намали присъствието на патогени) и малко други. „Преработката на храни се определя като всяка преднамерена промяна, която се случва в тях преди консумация, нещо, което човек е правил от праисторическите времена. Ние сме обработили храната с намерението да подобрим нейното запазване; използване на сушене, пушене, замразяване, охлаждане, осоляване, готвене и т.н. ”, обяснява д-р Анхел Гил, президент на Иберо-американската фондация за хранене (FINUT).
„Това, което се случва - добавя специалистът - е, че не можем да сравняваме умерено преработени храни, тези, които изпълняват основната цел за унищожаване на вредни организми, които могат да причинят заболявания при човека, като пастьоризиране на млякото, или тези, които твърдят, че увеличават запазването на храните ( като консервирани и замразени), с високо преработени продукти, тези, които са направени с хидрогенирани мазнини, маргарини и рафинирани масла. Накратко, храни, които се подлагат на сложни процеси, които включват различни добавки и чиято консумация е тясно свързана с рак, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет ".
„Преработката може да се използва за подобряване на храната и да я направи по-питателна и по-безопасна, но за съжаление понякога и за да я направи по-малко здравословна, добавяйки неща, които не са необходими, като излишната сол или захар [за подобряване на вкуса или допълване на недостатъците на продукта] ”, Съгласява се Мария Балестерос Помар, координатор в областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).
Ретро ваде, сатано
Достъпен ключ за бягство от преработката, която ни вреди, се крие в правилното четене на етикетите на храните. „Трябва да се уверите, че съставът му е максимално близък до характеристиките на ястие, приготвено [у дома] по здравословен начин. С други думи, не би било логично да се намери висок процент мазнини или захари в ястия като зеленчукова яхния или печено пиле, тъй като това би означавало, че първоначалният характер на храната е значително променен “, съветва Патриша Ярноз Esquiróz, диетолог от района на клиничното болнично хранене към университета в Навара.
Пет преработени продукта, които се отплащат
1. Замразени зеленчуци и плодове
Има няколко проучвания, които след сравняване на пресни и замразени плодове и зеленчуци трудно биха могли да открият хранителни разлики (същите минерали и антиоксиданти); И в някои случаи се вижда, че последните могат да бъдат дори по-питателни от пресните. Причината, обяснява лекарят и диетолог Каридад Гимено, е, че „продуктите, предназначени за замразяване, се избират и обработват в най-добрите си условия: в точния момент на прибиране на реколтата, в който едва ли са загубили своята хранителна стойност“. Такъв е случаят с броколи например, чиято замразена версия съдържа повече рибофлавин (витамин В) от прясната. Или зелен фасул, подложен на ниски температури, с повече витамин С. Има изключения като грах, който според учените от Калифорнийския университет, отговорни за изследването, печелят, ако се приемат пресни.