Замразени зеленчуци, всичко, което трябва да знаете! Findus Foodservices
Знаете ли ползите и свойствата на замразените зеленчуци? Скорост и спестявания във вашата кухня!
Зеленчуци също замразени зеленчуци, Те осигуряват множество хранителни вещества и ползи за здравето, поради което са от съществено значение в нашата диета. Повечето зеленчуци са нискокалорични храни и важен естествен източник на витамини, минерали и фибри.
Ето защо те винаги трябва да присъстват в ежедневните менюта на нашите гости. Като предястие, предястие или гарнитура, зеленчуците се вписват във всяко меню!
Замразените зеленчуци могат да достигнат до кухнята на ресторант, бар или професионална кухня на практически същите условия и със същото качество, с което се събират във фермите. Бързината на процеса от полето до дълбоко замразяване ви позволява да запазите хранителните си вещества с много други предимства!
Тайната на Findus Foodservices: Дълбоко замразяване
Ключовите процеси, които разграничават замразените зеленчуци от пресните, са бланширането и дълбокото замразяване, на които са подложени. И двете, освен че забавят ензимите, които причиняват тяхното влошаване и парализират развитието на микроорганизмите, позволяват да се поддържа по-голямата част от тяхната хранителна стойност в продължение на месеци, удължавайки полезния им живот.
Как се прави дълбоко замразяване?
Първото нещо, което трябва да знаете, е, че внимателната процедура за дълбоко замразяване позволява да се запазят свойствата на продукта.
При зеленчуците процесът започва директно на полето, с тяхното събиране, след като достигнат оптималната си точка на зрялост. След това се транспортират до фабриката, където се обработват, тоест се измиват, подбират и при необходимост се нарязват на парчета. Впоследствие те се бланшират, закаляват се и се довеждат до температури под -18 ° C за няколко минути.
И накрая, те се опаковат и съхраняват за по-късно разпространение и комерсиализация.
Дълбокото замразяване увеличава срока на годност на храната до датата, посочена на опаковката, при условие че тя се съхранява при температури от -18ºC или по-ниски.
Ползи от замразените зеленчуци
- Те винаги са на разположение. Както вече знаете, зеленчуците се отглеждат и събират в определени периоди от годината, така че достъпът до някои пресни зеленчуци извън сезона е ограничен. Благодарение на замразените зеленчуци можете да сервирате най-добрите си ястия във вашия бар или ресторант през цялата година.
- Хранителните свойства се запазват.. Зеленчуците осигуряват микроелементи като витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. Замразените зеленчуци са също толкова или по-хранителни, колкото пресните. Това твърдение е лесно за обяснение: пресният продукт може да се съхранява седмици, докато замразеният продукт се обработва непосредствено след събирането му.
- Имат дълъг срок на годност. Обикновено срокът на годност на замразените продукти обикновено варира от 12 до 24 месеца в зависимост от състава на всеки продукт. Предпочитаната дата на консумация винаги ще бъде посочена на опаковката.
- Скорост на подготовка. Findus Foodservices Замразени зеленчуци се приготвят бързо и лесно. Освен това те идват вече измити, нарязани и готови за готвене, така че отпадъците са минимални.
- Избягвате разхищаването на храна. Замразените зеленчуци спомагат за намаляване на количеството храна, която се разваля. Можете лесно да контролирате порциите си, като използвате само това, от което се нуждаете, а останалите приберете обратно във фризера, което от своя страна спестява пари, като не се налага да изхвърляте нищо.