Замразени, пресни или консервирани, кой е най-добрият избор за храна?

от теб зависи

Някои храни се замразяват след прибиране на реколтата, което им дава някои предимства, други консервирани са по-евтини. Кой да изберем?

Може би по някакъв повод сте имали тази дискусия: вашият партньор е искал да прибере плодовете в хладилника, така че бъдете по-добре запазениr и не сте се съгласили (или обратно). Истината е, че макар от малки да ни карат да вярваме, че няма нищо по-добро от прясна храна, в същото време консумираме все повече и повече консервирани продукти, а от друга страна, продажбите на фризери също са се увеличили. ¿Пресни, консервирани, замразени? Кой точно си ти?

Храната е по-питателна, когато е събрана, и след това губи свойства с течение на времето, но в ситуации като настоящата, по време на кризата с COVID-19, изглежда трудно да се избере в това състояние. Тогава какъв вариант трябва да бъде избран? Ще решим няколко въпроса.

Пресни, винаги най-добрият вариант

Както казахме, ако просто го взехте, по-добре. Зеленчуци, предназначени за готвене в прясно състояние те могат да загубят част от хранителната си стойност, ако останат на нашите рафтове за дълго време; витамин С например е особено чувствителен към кислород и светлина. В момента обаче, и особено по време на карантината, е трудно да се получат истински пресни продукти, така че трябва да изберем алтернативи.

Процесът на окисляване

Според проучване, проведено в Калифорнийски университет за да отговори на този въпрос, е установено, че спанакът губи 100% от съдържанието на витамин С в рамките на седем дни, ако се съхранява при стайна температура от около 20 ° C. Да си много слаб, губи много влага при излагане на топлина и кислород. Други храни не претърпяват толкова голяма загуба, какъвто е случаят с морковите, въпреки че те също губят (приблизително 27%), съобщава "Би Би Си".