Замораните отново включват карантия като част от диетата си - La Opinion de Zamora
Консумацията на карантия и карантии от животни се увеличава с 20% и достига цифри, близки до тези от предишните поколения
28 · 07 · 13 | 07:00 | Актуализирано в 15:17
Споделете статията
Оскар Мартин, един от каскеросите в Mercado de Abastos, нарязва телешки крак. Снимка Хавиер де ла Фуенте
Кризата, несигурността на работното място, увеличаването на броя на семействата с всички безработни членове или повишаването на данъците, като IBI или електричеството, са причините, които карат жителите на провинцията да променят навиците си на консумация на храна. Разходите в Испания са претърпели непрекъснат срив от началото на икономическата рецесия и падат под нивата от 2006 г. В абсолютно изражение домакинствата са похарчили през 2012 г. около 1000 евро средно по-малко от 2011 г.
Свързани
През последната година средните разходи на семействата в Кастилия и Леон са намалели с 2,4%, с една точка под националната цифра, с 10 553 евро на човек в сравнение с 10 787 евро през предходната година. При храните намаляването на разходите е много по-ниско, само 0,2%, нещо, което априори не предполага вариация, толкова драстична като спада при закупуването на превозни средства, 20,6% по-малко или храна и напитки извън дома (7,4%) . Тази последна цифра е пряка последица от факта, че консумацията на храни и напитки у дома е спаднала само леко, тъй като храненията у дома са се увеличили пропорционално.
Но има факт, че цифрите не отразяват и това е промяната в хранителните навици на потребителите, проблем, който продавачите в Замора познават много добре, какъвто е случаят с търговеца на риба Енрике Вега: «Преди хората идваха да купуват почти всеки ден, те идваха и вземаха каквото му трябваше. Сега, надяваме се, те идват веднъж или два пъти седмично, търсят най-евтиното и се възползват от цялото парче, с включени глави, което не беше толкова често срещано преди ».
Това е нещо, с което купувачите са съгласни. „Опитвам се да купя същото, както преди, но цените са по-високи. Използвам костите за яхния и главите, за да приготвя супа с морски дарове ", казва Пакита Барба, един от купувачите.
Потребителските изявления показват, че семействата не могат да се справят с увеличаването на живота и се стремят да пестят от храна, за да свържат двата края. Според данните от последното проучване на семейния бюджет, изготвено от Националния статистически институт, сумата, отпусната за закупуване на карантия, т.е. на вътрешностите, карантиите и други годни за консумация части от говеждото, което не се счита за месо, се е увеличила с % в сравнение с предходната година.