Закуски без глутен

Като цяло безглутеновите диети включват хора, страдащи от цьолиакия и хора с непоносимост към глутен, които не понасят глютен, въпреки че през последните години нараства търсенето на продукти без глутен от хора, които не са диагностицирани, което може да има обратен ефект от хранителна гледна точка.

глутен

Целиакия е имунно медиирано заболяване, причинено от глутен при генетично чувствителни индивиди. Смята се, че разпространението сред европейците е 1%, като по-често е при жените в съотношение 2: 1. Най-честите симптоми на това заболяване са: загуба на тегло, загуба на апетит, умора, гадене, повръщане, диария, подуване на корема, загуба на мускулна маса и забавяне на растежа, посочва Испанската фондация за хранене (@FENnutricion)

Лечението на цьолиакия е диета без глутен, която е протеин, открит в семената на някои зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, спелта, камут и тритикале). Освен това в преработените продукти е обичайно да се намери, тъй като се използва, за да придаде на храната желаната текстура. Поради това е препоръчително да консумирате непреработени продукти или да се уверите, че те не съдържат глутен.

След безглутенова диета, която няма разнообразие, може да увеличи риска от недостиг на фолиева киселина, рибофлавин, ниацин и желязо. По този начин, целиакиите трябва да следват разнообразна и балансирана диета, като дават приоритет на пресните продукти. Що се отнася до преработените продукти, целиаките трябва да обърнат внимание на списъка с алергени. В допълнение към етикетирането, у дома трябва да се полагат грижи с кръстосано замърсяване, или чрез използване на прибори, повърхности или олио за готвене в контакт с продукти с глутен.

Какво да закусваме

Когато говорим за препоръките за мислене за закуска на хора с цьолиакия, трябва да помним, че не само фактът, че закуската е важен или не, но че съставът на закуската и нейното представяне трябва да се вземат предвид.