Захарта може да допринесе по-силно за повишаване на кръвното налягане, отколкото солта
Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за преждевременна смъртност в развития свят, а хипертонията е най-важният рисков фактор. Контролът на хипертонията е основен фокус на инициативите за обществено здраве, а диетичните подходи в миналото са се фокусирали върху натрия. Въпреки че потенциалните ползи от стратегиите за намаляване на натрия са спорни, един факт, за който има малко спорове, е, че основните източници на натрий в храната са промишлено преработените храни.
Преработените храни също обикновено са с високо съдържание на добавена захар, чиято консумация може да бъде по-силна и пряко свързана с хипертония и кардиометаболитен риск. Данните от епидемиологични проучвания и експериментални опити върху животни и хора показват, че добавените захари, особено фруктоза, може да увеличи кръвното налягане и вариабилността на кръвното налягане, да увеличи сърдечната честота и нуждата от кислород в миокарда и да допринесе за възпаление, инсулинова резистентност и метаболитна дисфункция.