Захарин, аспартам, стевия
Понякога ние предлагаме да държим "на разстояние" или да умеряваме приеманите калории в обичайната диета. Един от въпросите, които си задаваме по тези поводи, е какъв подсладител трябва да използвам за подслаждане на храната? Захар, захарин, ... стевия? Какво ги отличава? Кой да консумирам? ...
The Д-р Африка Лучена , Експерт по хранене и диететика в клиники Vitaluz de Viapol ни съветва и изяснява тези съмнения в следната статия:
Какъв тип подсладител да избера?
Като цяло можем да класифицираме подсладителите в две големи групи:
- Висококалорични: Това са естествени подсладители: захар и мед.
- Нискокалорични: По-голямата част са изкуствени.
Сред изкуствените подсладители най-често се използват аспартам и захарин, и двете се използват в много малки количества, тъй като са много по-сладки от захарта и меда.
Напоследък чуваме за СТЕВИЯ ... Какво е Стевия?.
Това е естествен подсладител, който осигурява много малко калории (0,2 кал/г) и не повишава нивата на кръвната захар, поради което би бил идеалният заместител на захарта при пациенти с наднормено тегло или диабетици. Получава се от листата на стевия ребаудиана, които имат гликозид, наречен стевиол, с интензивен сладък вкус. За първи път е открит в Парагвай, където индийците са го използвали като подсладител. Употребата на Stevia се одобрява бавно, тъй като се смята, че стевиолът може да бъде причина за генотоксичност, тоест да увреди клетъчната ДНК, както и да доведе до безплодие. Това е обект на спорове по целия свят, но нито едно проучване не е успяло да потвърди канцерогенен или мутагенен ефект при нормални дози.