Захарен маркетинг Продажба на щастие; Колесница
Забележка: този текст е част от нашата книга за захарната индустрия „Горчива сладост“, която постепенно пускаме. Книгата стана възможна благодарение на финансовата помощ, предоставена от нашите покровители. Ако искате да ни помогнете да продължим да пишем книги като тази, можете да станете покровител тук.
"Захарта влага енергия в сладост"
Реклама от 1950 г.
„Как? Яжте захар и отслабвайте? » Жена с няколко излишни килограма на кантар е възхитена, когато така нареченият лекар, с лула в устата, й предлага вкусна торта и й казва, че това е най-добрият начин да отслабне. "Съвременните хранителни изследвания показват, че храната, съдържаща захар, може да бъде важен елемент в управлението на теглото." Рекламата може да ви изненада сега, но често се срещаше този тип лозунг около 1955 година.
От десетилетия на захарната индустрия се налага непрекъснато да се бори срещу лошата репутация на своя продукт. Експлоатацията и робството, здравословните проблеми или замърсяването на фабриките са част от противоречията, с които индустрията трябва да се сблъска. Но захарното лоби винаги е било силно. Към средата на 19 век голяма част от захарния свят е придобил независимост. Латинска Америка вече не принадлежи на Испания или Португалия, с някои изключения, и САЩ и Австралия вече не отдадоха почит на Обединеното кралство. След търговската блокада, която Англия наложи на континента през епохата на Наполеон, Европа започна да развива цвекло. За няколко години захарната индустрия претърпя революция с нови играчи и нови продукти.
Тогава САЩ започнаха своя мащаб в захарната индустрия. Потреблението продължава да расте и е необходимо да се защити продуктът. В началото на 80-те години бяха направени първите опити за създаване на асоциация, която да обединява рафинериите. Основната цел беше да се увеличат печалбите, увеличавайки разликата между цената на суровата и рафинираната захар. През 1887 г. най-накрая е създадена Американската компания за рафиниране на захар, включваща осем рафинерии. Нейният почти пълен контрол върху пазара обаче я накара да бъде денонсирана съгласно наскоро приетия Закон за антитръстовото законодателство на Шърман; спечели делото. През 1900 г. тя ще се превърне в Domino Sugar, която по-късно ще стане част от Fanjul Corp, един от най-големите конгломерати за храни в САЩ, точно автор на рекламата, с която започнахме главата.
Съединените щати са люлката на пазара на захар. Неслучайно американците са и бащите на съвременната реклама. През целия 20-ти век десетки хиляди реклами се опитват да убедят американските граждани в предимствата на захарта. Ако разгледаме ситуацията днес, изглежда индустрията е загубила битката: имиджът на захарта в общественото мнение се влошава през годините, особено по отношение на нейното въздействие върху здравето. Все повече и повече опаковки са етикетирани „Без захар“ или „X процента по-малко захар“, за да успокоят потребителите.
Това обаче е двойна битка. Много от захарните компании са се представили в бизнеса с калорични заместители, така че докато се опитват да преодолеят лошата публичност на захарта, те се възползват от новите навици на потребление, за да отворят нови пазарни ниши.
Първата реакция, отричане
50-те години бяха ключовото десетилетие. С настъпването на възстановяването след Втората световна война консумацията на захар нараства, а заедно с нея и притесненията относно нейните ефекти върху здравето. Не беше за първи път; Още в края на 19-ти век стартират първите кампании срещу вредните ефекти на индустрията. През 1918 г. се появява и първата книга за диетите „Диета и здраве с ключ към калориите“ от Лулу Хънт Питърс. Тази книга беше първата, която въведе понятието калории и тяхното намаляване с цел отслабване. Авторът вече е поставил захарта, наред с други храни, в списъка на продуктите за угояване - "висока хранителна стойност", каза тя, но не препоръча нейното премахване.
Първата реакция на бранша беше да отрече всичко. Както видяхме с съобщението, което започна тази глава, компаниите стартираха цяла маркетингова кампания, за да убедят потребителите, че захарта не угоява. Някои дори призоваха за способността на захарта да потиска глада и по този начин да избягва напълняването. Онзи мазен момент от деня. Този, в който си гладен и можеш да изядеш две от всичко. Тук захарта може да помогне “, прочетете в една от тези реклами. Тази и други реклами твърдяха, че захарта е източник на енергия, че тя се превръща в гориво по-бързо от всяка друга храна и следователно премахва глада за по-кратък период от време.
Битката за публичността през следващите две десетилетия беше ожесточена. Целта беше да се представи като здравословно нещо, че има сериозни доказателства, че не е било, поне в големи количества. Няколко изследвания по това време вече са предупреждавали за последиците от приема на глюкоза. Но индустрията предпочете да направи свои собствени проучвания. Поничките станаха източник на витамини, три супени лъжици захар направиха по-малко от половин ябълкова мазнина, а сладкото се продаваше като храна за пробуждане на умовете.