Захар и подсладители, ЧАСТ 3; Просто Палео

(За тази статия разчитах на поредицата на Крис Кресър за захарта и подсладителите, публикувана през 2014 г. на неговия уебсайт www.chriskresser.com. За да намерите пълния списък със статии от поредицата, щракнете тук. Ще намерите списъка в края на статия. Всички изследвания, на които Крис се позовава в своите статии, имат съответна връзка. За съжаление всичко е на английски.)

Захарни алкохоли

А какво да кажем за тези захарни алкохоли - ксилитол, сорбитол и други? Те се популяризират като здравословни подсладители, тъй като не са синтетични, но съдържат по-малко калории от захарта. Дали ще е така?

Захарният алкохол попада в същата категория като устойчивото нишесте и фибри. Той също е полиол. Последното може да бъде проблематично за тези (като мен), които трудно усвояват това, което на английски се нарича храни с високо съдържание на FODMAP. FODMAP е съкращението на английски за ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли. По-късно ще напиша статия за тези храни, как те могат да повлияят на храносмилането ти и как да продължиш живота си без тях известно време.

Но засега нека се съсредоточим върху захарните алкохоли.

Както казах, тези алкохоли са полиол, който присъства в много плодове и зеленчуци и е най-вече несмилаем. Различните алкохоли се абсорбират от тялото на различни нива: до 50% от ксилитола се абсорбира и до 80% в случай на сорбитол.

Правени са малко изследвания върху метаболитните ефекти на този клас подсладители, но те изглеждат безвредни. Те дори биха могли да имат положително въздействие. Няма промени в кръвната глюкоза или инсулин след консумация и в частност в случай на ксилитол и сорбитол, кръвната захар не се повишава след поглъщане. В някои проучвания, направени с плъхове, се наблюдава загуба на тегло, намаляване на кръвната глюкоза и серумните липиди и повишаване на глюкозния толеранс.

---