Загуба на мляко и мазнини; Млечни продукти
Интересно проучване на един от най-важните хранителни вещества в диетата на спортиста
Знаем много, че адекватният прием на протеини е от съществено значение за мускулния растеж, което прави храни като месо, яйца, мляко и производни открояващи се в света на културизма, но кравето мляко, дори представя оптимални нива на висококачествен протеин има много противоречия около консумацията му; Някои го защитават като оптимална храна, докато други наблюдават по-голяма трудност в процеса на определяне на мускулите, когато включват тази храна в диетата си, а много спортисти избягват консумацията й, предимно в навечерието на състезание; Тази статия има за цел да изясни тези съмнения, като показва плюсовете и минусите на консумацията на тази храна.
Дефинирано ли е „мляко“? като хранителна течност, произведена от млечните жлези на женските бозайници; млякото е основният източник на хранене за новородените, докато те са в състояние да усвоят по-разнообразни храни, но ако искахме да се подчиняваме на природните закони, трябва да спрем да пием мляко веднага щом се раждат зъбите.
Към този момент дори човешкото мляко вече не е пълноценна храна (този модел е следван от няколко милиона години от всички) и това се случва с други бозайници, които променят диетата си веднага, когато се раждат зъбите им; хората са единствените, които продължават да се хранят с мляко? очевидно от други животни? през целия живот.
Предполага се, че първите преки доказателства за консумацията на млечни продукти датират от около 6000 години; По този начин млякото е сравнително нова храна в човешката диета, което обяснява защо около 60% от световното население има непоносимост към лактоза, която се характеризира с различни стомашно-чревни симптоми; лактозна хидролиза се осъществява чрез действието на лактаза, присъстваща в чревните микровили, превръщайки се в галактоза и глюкоза.
Тази непоносимост включва както хора с пълна непоносимост, така и такива с частична непоносимост; Последната група не може да усвоява едновременно големи количества лактоза, но няма проблем да я прилага във фракционна форма и обикновено понася добре храни с по-ниско съдържание на лактоза, като кисело мляко и сирена.
Несвоената лактоза остава в червата, където претърпява действието на ферментативни бактерии, причинявайки образуването на млечна киселина и други киселини, причинявайки гадене, газове, спазми, подуване и коремни колики, метеоризъм и диария, които се проявяват между 30 минути и 2 часа след приемът на храни, съдържащи лактоза; В някои случаи може да се получи лошо усвояване на погълнатите хранителни вещества, при което повечето хора с непоносимост към лактоза развиват състоянието с течение на времето и много от тях съжителстват с ензимен дефицит и наблюдават симптоми само след много години; Ето защо някои добавки са интересни и предлагат подходящи алтернативи.