Заек в селски стил - Гастрономически дневник Готвене, вино, гастрономия и гурме рецепти

Когато говорим за постно месо и бяло месо, често забравяме за заешко месо, което, освен че е традиционна храна в нашата диета, е едно от постните меса par excellence и с по-ниско калорично съдържание: само 131 kcal/100 ж.

заек

Да не говорим за неговите хранителни свойства, тъй като заешкото месо има голямо количество протеини и витамини от група В (В3, В6 и В12), както и добър липиден профил, високо съдържание на фосфор и е източник на селен и калий . Съдържанието на мазнини е само 5% и е месо с ниско съдържание на натрий.

Заешкото месо също е храна, която идеално се вписва в средиземноморската диета, която е включена в разнообразния и балансиран начин на живот и се оказа много полезна за здравето. Това е признато от ЮНЕСКО, където този тип диета е включена в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Универсалността е един от най-изявените фактори на Средиземноморската диета, при който постно месо, като заешко месо, може да се включва между три и четири пъти седмично, с голямо разнообразие от ястия и начини на приготвяне, като например това Заек в селски стил, рецепта, предложена от Междупрофесионалната заешка организация (INTERCUN).