Заек с горчица, бърза и здравословна яхния за всеки ден
Месо
Готвенето на заек е по-лесно, отколкото си мислите, този горчичен заек е прост, много сочен и за 30 минути фиксира всяко хранене.
Въпреки че доскоро в Испания заекът беше празнично месо, достъпната му цена и хранителните му характеристики го правят идеално месо за всеки ден.
Има безкрайни начини за готвене на заек, въпреки факта, че много хора се страхуват да го опитат, защото може да са имали домашен любимец като такъв в даден момент от живота си. Но истината е, че заешкото месо е постно и вкусно и ви позволява да го готвите лесно и бързо у дома, отваряйки почти безкрайни възможности за комбиниране на съставки.
Единственият риск при заека е той да остане сух, тъй като това, че е месо с много малко мазнина, е недостатъкът, който има и поради тази причина тайната ще бъде да се маркира на силен огън, така че соковете да се съдържат във възможно най-доброто състояние и след това го гответе с много много слаб огън, така че да е нежен, без да изсъхва. Разбира се, бихме могли да го направим и в бавен котлон или вакуум, получавайки много добри резултати.
Хранителни характеристики на заека
Според испанската фондация за хранене „заешкото месо има значителна хранителна стойност. Основният му компонент е водата и е последван от протеин с голямо значение, както от гледна точка на количеството му - по-високо от средното за групата месо - както и неговото качество, отразено във висока биологична стойност.
Заекът може да се счита за постно месо, тъй като процентът на липидите в неговия състав е по-малък от 5%. Ненаситените мастни киселини, особено мононенаситените, и малко по-нисък процент на наситени мастни киселини присъстват в животинските мазнини.
Въпреки че мускулът на живото животно съдържа малко количество въглехидрати под формата на гликоген, той се разрушава в следкланични процеси, така че заешкото месо не съдържа въглехидрати.
Заекът е източник на водоразтворими витамини от група В (ниацин и В12) и минерали като фосфор и селен.
Една порция заек осигурява 94% от препоръчителния дневен прием на ниацин за мъж на възраст от 20 до 39 години, който се занимава с умерена физическа активност.
Настоящите хранителни препоръки препоръчват консумацията на 3 порции седмично постно месо, като се редува консумацията между различни видове, сред които без съмнение е заекът. "