Задушени свински бузи с испански сос; вълна
Днес ви нося вкусна рецепта за бузи или задушени свински бузи с испански сос че научих в училището за хотелиерство в Алмерия. Но аз също искам да ви разкажа една история.
Миналия уикенд (от 22 до 24 февруари) срещата на блогъри за храна в Гранада се възползва от празника на Панаир на Gastrotur 2013, прекрасно изживяване, от което довеждам много добри приятели, незабравими моменти и основните елементи на тази рецепта: добро вино и масло от Алпухаран, някои добри домати от брега на Гранада.
И всичко това, за да направите тази вкусна рецепта задушени свински бузи в испански сос което вече направих на семейна вечеря и всички го харесаха. Те са нежни, сочни, толкова много, че се топят в устата ви и дори не ви трябва нож.
Бузите са придружени от един вид испански сос по моя начин, само че не е било необходимо да го завързвате с руф или с брашно или царевично нишесте, просто оставям соса да се намали (на базата на добър сос от чесън, лук, праз и домат и добър тъмен фон или месен бульон от бузата себе си) Разбира се полива с добро червено вино (уверете се, че виното не е добавяло лактоза в избата по време на процеса на ферментация)
Може би задушени бузи те могат да ви върнат обратно, когато знаят, че са челюстите на прасето или телешкото месо. Но уверявам ви, че това е супер крехко и сочно месо и много трезво. Не е за нищо друго, освен за моето свински бузи в испански сос Те са най-доброто, което съм ял през живота си.
Виното, което използвах за соса от испански бузи, беше точно това, което ни дадоха в Център Alpujárride, енологичен музей на върха на Alpujarras в Гранада, близо до Torvizcón (ainsss, какво световъртеж улових, качвайки се с автобуса през онези извивки на Бог и онези дерета без мантинели).
Но беше невероятен ден, въпреки че започна да вали силен дъжд ... . Започнахме с невероятна закуска в Мелницата на Моста в Dúrcal, където опитваме прясно изпечено кафе, шунка и местни колбаси, вкусния хляб Alfacar и домашните сладка от банани, домати и горчив портокал.