Забравете гликемичния индекс (има по-добра алтернатива) Fitness Vitae
Всички искаме да ядем питателна и качествена храна и искаме да го направим по прост и практичен начин.
Гликемичният индекс (GI) не е начинът да го направите.
GI, индикатор за това колко бързо въглехидратите се абсорбират в кръвта, се популяризира като добър начин да се знае кои въглехидрати да се определят по приоритет и кои е най-добре да се избягват.
Колкото по-нисък е GI, толкова по-добре. Храна с GI по-малко от 50 се счита за ниска и по-голяма от 75 като висока - за получаване на GI на храна това се сравнява с референтна стойност, обикновено чиста глюкоза (GI = 100) -.
Колкото по-висок е GI, толкова по-бързо се абсорбира и толкова по-високи са пиковете и долините на глюкозата и инсулина в кръвта. 1 източник, източник Тези колебания ви карат да огладнеете по-бързо и да ядете повече през деня. 2 източник
Ето защо се препоръчва диетата да се основава на източници с нисък GI. Тази препоръка има предимство: даването на приоритет на храни с нисък ГИ спонтанно намалява колко ядете, намалява глада и контролира нивата на глюкозата по-добре от тази с висок ГИ. 3 фонтан, фонтан, фонтан
Въпреки очевидните му предимства, използването на GI за избор на въглехидрати представлява 3 проблема, които го правят лош показател.
1. Не е надежден
GI на въглехидратите се променя в зависимост от степента му на зрялост, времето на готвене, географското местоположение, датата на изследване и сорта.
Например, GI на варен бял ориз варира от 43 (ниско) до 112 (високо); бананът варира от 30 (нисък) до 70 (среден) в зависимост от степента му на зрялост; разнообразие от спагети варира от 46 (ниско) до 64 (високо) в зависимост от това колко дълго вари, и от 32 (ниско) до 64 (средно) в зависимост от това дали са различни марки.
Същото се наблюдава и при популярните марки: специалните зърнени култури K варират от 54 (средни) в Австралия до 84 (високи) във Франция, а Doritos варират от 72 (високи) през 1985 г. до 42 (ниски) през 1998 г. 4 източник
GI също варира от човек на човек. Например, за един човек ГИ на белия хляб може да бъде 34 (ниско), а за друго може да бъде 99 (високо). Не всички от нас усвояват един и същи вид въглехидрати по един и същи начин. 5 източник