За здраве, по-малко сол Списание
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Хранителни и вкусни, но с много сол
- Плащането на повече не гарантира нищо
- Обърква се объркване
- Вкусът, само честен
- Ключът е да се компенсират ексцесиите
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през юни 2006 г.
Солта е една от най-популярните и традиционни подправки в световната кухня, напразно консумацията й е широко разпространена и началото на употребата й като консервант за храна трябва да бъде датирано преди много векове. Той идва от извличането на вода от морето или от подземните находища и се състои от хлор и натрий, основни минерали, които трябва да включим в храната си чрез храната, предвид важността на функциите, които те изпълняват в тялото ни. Проблемът е, че прекомерната консумация на натрий е широко идентифицирана като рисков фактор за високо кръвно налягане, което води до сърдечно-съдови рискови ситуации.
Наличието на сол в храната се дължи на две основни функции: да подобри нейния вкус и да запази храната. Но хранителната промишленост добавя към продуктите си и други съдържащи натрий вещества, като добавки, или за консерванти, стабилизатори, емулгатори, сгъстители и желиращи агенти, или като подобрители на вкуса или подсладители.
Но става необходимо да включим достатъчно количество сол в нашата диета, защото улеснява храносмилането, помага да се поддържа нивото на телесните течности, позволява предаването на нервни импулси, мускулната активност и адекватното усвояване на калий, а също така компенсира загубите причинени от прекомерно изпотяване, повръщане и диария.
въпреки това.
Ежедневните нужди от сол са малки, около 4 грама сол на ден, което се равнява на 1,6 грама натрий на ден (1 грам сол съдържа 390 милиграма натрий). СЗО препоръчва възрастните да не превишават 6 грама сол на ден или, което е същото, 2,4 грама натрий на ден. За деца на възраст от 7 до 10 години ограничението е 4 грама сол на ден или 1,6 грама натрий; а за тези под 7-годишна възраст 3 грама или 1,2 грама натрий. Проблемът е, че за да се спази тази препоръка, е необходимо не само да се контролира и много, количеството сол, което потребителят доброволно добавя към храната, която приготвя и консумира, но той трябва да избягва или консумира много умерено многобройни преработени храни, богати на натрий, сред които са добра част от тези, които са анализирани за този брой на ПОТРЕБИТЕЛ ЕРОСКИ.
Солта се добавя, за да подобри вкуса на храната и също така действа като консервант
У нас специалистите приемат, че всеки човек консумира средно между 10 и 12 грама сол всеки ден, което представлява практически двойна максимална доза, препоръчана от СЗО. А тези, които знаят най-много за храненето, казват, че три четвърти от консумираната сол идва от преработени храни, а не от прясна.