За загубата на храна и отпадъците
Знаете ли, че около 1/3 от храната, която произвеждаме в света, се губи или губи годишно поради неподходящи практики, които се случват от „поле до маса“. Това се равнява на около 1,3 милиарда тона храна.
В зърнените култури и рибите процентът на загубите може да бъде 30 процента, а в месото и млякото и техните производни 20 процента. Това е много.
Останалите 46% от глобалните загуби се поддържат от отпадъци или отпадъци на етапите на преработка, разпространение, продажба и консумация на храни. В много супермаркети те се дължат на естетически причини (например: изхвърляне на плодове и зеленчуци без идеалната форма или цвят), на току-що изтекли срокове на годност, или неразбрани, или на обновен запас и т.н. хиляди продукти излизат от рафтовете до улей за боклук. Това се случва и при зеленчукопроизводителите и пазарите.
Има случаи, при които отпадъците също са огромни: социални и корпоративни събития. Брак, 15-годишно парти, бизнес тържество, конгрес, се превръщат в панаир на храните, който никога не се обслужва (поради прекомерно планиране или отсъствие на присъстващи) и в крайна сметка се изхвърля. Същото се случва и при редовните хранителни услуги на големи хотелски вериги.
И трябва да спомена една много важна връзка: потребителите, които могат да купят повече от необходимото в супермаркета, да оставят плодовете и зеленчуците развалени в хладилника или да поръчат повече от това, което може да се яде в ресторанта, сервират по-големи порции на чинии на членове на семейството. Вярвате или не, те са често срещани навици в много домове. Това се случва доста в други части на света, въпреки че не е така при сегашните ни условия във Венецуела.
Тази тема за загуба на храна и отпадъци е гореща. Преди всичко, ако вземем предвид, че в света има 870 милиона гладни хора. Очаква се 47 милиона гладни хора в Латинска Америка и Карибите (9% от населението), докато всяка година регионът губи/губи поне 15% от наличната си храна.
Загубите на храна и отпадъците са включени в термин, популяризиран като PDA, за да се отнасят до загубите, които възникват в последователните етапи на веригата на доставки за консумация от човека, от първоначалното производство до крайното потребление на масата на домакинството, но също и на масите на институционалната трапезария стаи, панаири на храни, ресторанти и хотели.
Разграничаване между загуба и отпадъци.
Загуби: намаляване на храните, налични за консумация от човека по цялата верига на доставки (производство, след прибиране на реколтата, съхранение и транспорт), поради лоши практики като неподходящо време за прибиране на реколтата, проблеми при събирането, съхранението, опаковането, липсата на инфраструктура за подходящ транспорт и консервация дълги разстояния между областите на производство и комерсиализация, пазарните механизми, цените, институционалната и правната рамка. Дори може да се счита за по-„икономично“ и практично, за да се отхвърли, отколкото да се прилагат технологии за използване.
Отпадъци: Решение за изхвърляне на храни, които все още са на стойност (търговци на едро и дребно, хранителни услуги и потребители). Те могат да се дължат на неправилни практики на съхранение, прилагането на потребителски стандарти и норми, които налагат размери и форми на плодове или зеленчуци, извън които храната се отхвърля за износ или продажба и се губи. По същия начин, твърди или погрешно разбрани правила за етикетиране на срока на годност.
Така или иначе, спадът, случайно или умишлено, в крайна сметка води до по-малко достъпност на храна за всички.
Какво влияе и колко струва PDA?
Глобалните икономически разходи на FLW, базирани на цените на производители от 2009 г., са 750 милиарда щатски долара, еквивалентни на БВП на Турция или Швейцария през 2011 г. FLW има огромни последици за околната среда. Тук можем да говорим за "отпечатъци".
Производството на храни включва голямо потребление на повърхностни и подземни води. Колко тъжно е, че подобна консумация е напразна, ако много от произведената храна не се яде! През 2007 г. обемът на водата от PDA представляваше годишното заустване на река Волга. Зърнените култури, плодовете и месото са продуктите, които допринасят най-много за този отпечатък от синя вода на PDA.
И какво от общия хектар, използван за отглеждане на храна, която се губи? През 2007 г. почти 1,4 милиарда хектара земя бяха използвани за производство на храна, която не се консумира - площ, по-голяма от Канада и Индия, взети заедно.
От друга страна е известно, че земеделието и животновъдството застрашават световното биологично разнообразие. Отново колко вида напразно са засегнати в името на неефективно хранене на човечеството!
А въглеродният отпечатък? Смята се, че въглеродният отпечатък на произведената и не консумирана храна е по-голям от 3,3 гигатона CO2 еквиваленти. Това е много. В сравнение с общите емисии по държави, DPAs биха били третият по големина емитент, след само САЩ и Китай.