За покриване или не покриване на кухненски прибори по време на работа

Покрийте или непокриване на прибори по време на готвене ще зависи главно от:
♦ от подготовката, която се извършва и
♦ на кулинарната техника, която се използва.

покриване

Професионалисти, които продължават да готвят с традиционни методи, въпреки сифони, естерификации, алхимия и други настоящи принадлежности ... никога не покриват.
Предпочитат постоянно да следят ястията, които готвят.
Но ако ще готвят яхния за 2 или 3 часа, ако я покрият,
♦ те биха запазили повече вкус и аромат,
♦ би спестило време,
♦ и биха използвали по-малко енергия.
Вече го казах на Санта Тереза "Колкото повече са покрити перолите, толкова повече се готвят".

Спомнете си какво ви казах в една от първите ми публикации, одобрени от учени:
«Днес е известно, че колко колкото по-кратко е времето за готвене на храна, и по-малко количество течност добавя се, по-малко витамини се губят. "
Оттук и голямото предимство на супер бързите тигани и микровълни, стига и двете да се използват правилно ... и в това се крие вината!
Следователно всички нови системи на бавна печка които се популяризират в момента, като захаросани храни, готварска храна, потопена в олио, или домашно готвене с прахосмукачка, противоречат на тези, които все още са в сила, объркват потребителите и насърчават чистото консуматорство.