За мен - Епопея с ниско съдържание на въглехидрати
[Това видео интервю започва с обобщение на моя епос, в случай че предпочитате да видите, отколкото да прочетете!]
Как се роди този блог? Е, като толкова много неща в този живот, съвсем случайно. В един щастлив ден любимият ми по-голям брат ми даде назаем книга „Изкуството и науката за нисковъглехидратното живеене“ от Volek & Phinney. Улови ме в едно любопитно (и със сигурност закръглено) време, което допринесе много за решението ми да опитам.
Не преувеличавам, ако ви кажа, че това, което започна като обикновен режим за отслабване, промени живота ми. Никой никога не ми беше казвал, че състоянието, за което съм приемал естроген от 20 години (моето синдром на поликистозните яйчници) беше всъщност метаболитно разстройство чиято симптоматика е напълно контролируема само с диетични промени (и още една картина на вездесъщите инсулинова резистентност, "Кутията на Пандора" за хронични неинфекциозни заболявания).
Нито знаеше, че лекарствата, които приема, (които бяха предписани с голяма радост) включват патологична тревожност и голяма депресия в безкрайния си списък от странични ефекти, нито че годините на антидепресанти и анксиолитици, последвали всяка диагноза, биха добавили повече бъркотия към хаоса, вместо да ми помогнат да се отърся от тях.
Но бавно проверявах (в моите все по-малко щедри меса), че държането на инсулин встрани ми прави чудесно. Всъщност диетата ми с ниско съдържание на въглехидрати значително смекчи не само глада, но и безброй симптоми, типично свързани с възпаление, с което бях свикнал да живея. Не само отслабнах ... По принцип се родих отново.
И в случай, че съм се съмнявал, една година след пълното ми преобразуване открих, че моята кетогенна диета (най-малкото) е „допринесла“ за спазването рак на ендометриума и рак на маточната шийка (и двете любопитно свързани с естрогените, които той приема). Въпреки че възможността да бъда майка и моята много уважавана матка падна в битка, и двата тумора все още бяха в етап I (въпреки че симптомите започнаха повече от година преди диагнозата). Така че бях изключително щастлив, че успях да избегна химиотерапията.
С напредването на годините на деактивиране на депресията първоначалното ми любопитство към силата на храненето прерасна в мания. Върнах се в колежа (който бях напуснал 15 години по-рано), решен да извадя от него храненето и психологията. По този начин исках не само да разбера как и защо, но и да имам заглавия, които да ми позволят да използвам собствената си епопея, за да помогна на онези, които може да се окажат в подобна ситуация, но не би имал късмета като мен.