За какво се използва ечемикът и как се консумира?
Ечемикът е известен само защото е основната съставка на бирата и други алкохолни напитки като уискито. Той обаче не е просто компонент от тях, но е и част от няколко ястия. Знайте за какво е и как се консумира.
Това е трева със сладък вкус, ушите му са дълги и гъвкави, сее се през есента и пролетта в Западна Азия и Североизточна Африка (места на произход). Заедно с пшеницата, царевицата и ориза, той образува група „изключителни“ зърнени култури по целия свят. Може да се засажда в по-малко плодородни почви и на различни височини, поради което е известен в няколко държави, с изключение на влажни, тропически и полутропични райони. В момента най-големите производители на ечемик са Канада и Русия.
В продължение на хиляди години от тази зърнена култура се е приготвял хляб, нещо, което пшеницата днес е на първо място. Тези, които търсят по-здравословна диета, например избират ечемик, който може да бъде закупен в торбички с белени зърна. Използва се за приготвяне на яхнии, супи, тестени изделия, сотирани със зеленчуци, салата и др. Добра възможност е да консумирате за закуска с мляко, кисело мляко или портокалов сок като всяка друга зърнена култура. В много части на света ечемикът е заместител на кафето, като използва зърната, покълнали, изпечени и след това смесени с малц.
Най-популярното използване на ечемика е производството на малцово мляко (вид смути, много разпространен например в САЩ) и получаването на мъст. В някои страни се препоръчва на бременни или кърмещи жени да консумират ечемик. От своя страна те са в основата на производството на бира, сироп, оцет, уиски и джин.
Някои любопитни факти за ечемичения хляб: първите следи от консумацията му датират отпреди 12 хиляди години; Казват, че чудото на умножаването на хлябовете на Исус е бил ечемичен хляб. Освен това Питагор и Платон препоръчват на учениците си да го консумират, защото това е добре да им помогне да мислят, да се концентрират и да разбират ученията. От своя страна Гален и Хипократ съветват пиенето на ечемичена вода за лечение на остри заболявания от всякакъв вид. В традиционната китайска медицина тази зърнена култура се използва за лечение на черен дроб и лечение на пролетни алергии.
Хранителни свойства на ечемика