За какво е кимионът, свойства и ползи

От средиземноморски произход кимионът е една от най-често използваните подправки в кухни, толкова далечни, колкото европейската, латиноамериканската или индийската.

Възможно е първите плантации кимион да се появят в района на Египет или Сирия, където употребата му е свързана както с традиционната медицина, така и с готвенето от незапомнени времена. Оттам се разпространява в Гърция и Рим, превръщайки се в много добре позната подправка и това скоро направи скок към останалата част на Европа и Азия. Днес тя присъства в кухните по целия свят и все още се използва заради здравословните си свойства.

Що се отнася до начините за използване на кимион, въпреки че той може да се използва директно в зърно, най-добре е той да се смила, тъй като прекомерното използване на подправката може напълно да доминира във вкуса на почти всяко ястие. Той е част от традиционните миксове, като различни видове къри в Индия или ras el hanut, типично за Магреб.

В испанската гастрономия кимионът присъства много. От съществено значение е при приготвянето на канарски моджо, различни видове колбаси като кървави колбаси от Бургос, както и яхнии от нахут, яхнии от месо, зеленчукови кремове ... списъкът е безкраен.

---