За 4 тенденции в здравословната, местната, комфортна и вкусова храна (II)
На мода са плодовете и зеленчуците
Диетата с по-голямо значение на плодовете и зеленчуците е модерна сред потребителите, се казва в информация от ТЕКУЩИ FruVeg относно данните, събрани по време на привличането на плодове, 2017 г.
Хосеп Гарсия Кинтана, Търговският директор на Mercabarna посочи пет оси, събрани от проучването на прясна храна, проведено от psyma за Mercabarna, това са: здраве; натурална храна; концепциите за местно, близост и екологично; удобството при закупуване и използване; и удоволствието, че е добро, вкусно.
Здраве . Това е много консолидирана тенденция. Ще отиде при повече. Зеленчукът е на мода: новите продукти на растителна основа се появяват като заместители на месо или мляко или продукти от синтез, които включват зеленчуци в състава си. Тип хранителна индустрия с много иновации участва в панаирите, свързани с публики, които декларират предпочитанията си към здравословния живот.
Според данни от Innova Market Insights 2015 броят на пускането на нови храни, чиято комуникация разчита на растения, нараства с 63% годишно през последните 4 години. Млечните или месните заместители придобиват популярност.
В проучването, на което се позовава мениджърът на Mercabarna, извършено преди година, 13,6% от потребителите консумират млечно мляко с известна честота, а 7,2% правят същото със зеленчукови бургери.
Има нов нов потребител, наречен флекситарен, който намалява консумацията си на месо. Във всеки случай има само 3,5% от потребителите, които почти не консумират месо или ограничават консумацията си до риба, а останалите 12,9% са практически премахнали консумацията на червено месо от диетата си.
Популярността на „Без“ непрекъснато се увеличава (без глутен, без лактоза, без изкуствени консерванти ...): 3,6% от интервюираните консумират продукти без глутен (с известна честота) - със сигурност голям брой от тях нямат причина да направете това, казват диетолозите - и 9,8% правят същото с продукти без лактоза, тоест тези консумации не са ограничени до хора с непоносимост, те са просто малко модерни.
В търговията сценичните изображения са предназначени да представят изображения на естествени и здравословни
Естествена храна, синоним на здравословна . Консумацията на захар намалява. В проучванията 40,2% от интервюираните твърдят, че консумират напитки без добавена захар, а 31% казват, че са увеличили консумацията на този вид продукти през последните години.
73,5% от потребителите казват, че полагат усилия да се грижат за диетата си и още по-висок процент, 75,2%, биха предпочели храни без химически консерванти, дори ако те издържат малко по-малко.
Друг мнозинство от потребителите, 63,1%, твърдят, че четат етикетите на продуктите и разглеждат съставките и хранителната информация Повечето от продуктите в тази ос на концепцията натурална храна анализирани в проучването показват нарастваща тенденция - скорошна и бъдеща - в съзнанието на потребителя.
Естествено, местно, близост и екологично . Това е втората по важност мотивационна ос сред изследваните и първата по отношение на прогнозата за растеж. Това са основните му показатели.
В храните се смята, че в плодовете и зеленчуците понятието естествено и местно е дори по-важно, отколкото в други храни, нараства загрижеността за произхода на продукта, независимо дали е близост, сезонен.