WATER KÉFIR моята тема кефир от edellwais

Появата на воден кефир, който се отглежда, както виждате, образува пръстен от мехурчета на повърхността. А възлите обикновено са отдолу. За разлика от възлите на млечен кефир, които са на повърхността.

НАРИЧАНИ СЪЩО TIBICOS, БЪЛГАРИ И ДР.

Повечето хора са по-запознати с млечния кефир. В действителност трите вида са един и същ кефир, с еднаква микрофлора, но адаптиран към различни среди. На тези уеб страници ще намерите цялата информация, която успях да намеря за водния кефир, както и инструкциите за приготвяне и опазване. «Жителите на кавказките земи познават много добре ефектите на кефира. От малки децата пият кефир, достигайки напреднала възраст (средно 110 години). Твърди се, че това е едно от малкото места на планетата, където жителите му достигат дълголетие в пълно здраве.

МИКРОБИОТИКА НА ВОДАТА KÉFIR NODULES.

ЛАКТИЧНИ КИСЕЛИННИ БАКТЕРИИ.

Lactobacillus brevis

Lb. Casei subsp. Рамнис

Lb.alactosus

Lb. Casei Subs.casei

Lb. Псевдоплантарум

Lb.plantarum

Стрептококи/лактококи

Streptococcus lactis

S. cremeras

Leuconostoc мезентероиди

Дрожди.

Saccharomyces florentinus

S.pretoriensis

Kloekera apiculata

Candida lambica

C валидно

Микробното разнообразие от бактерии, коки и дрожди във водния кефир е по-ниско, отколкото в млечния кефир. В допълнение към факта, че водният кефир няма ACETOBACTERIA.

В МЛЯКОТО КЕФИР ФОРМУЛАЦИЯТА Е ПО-РАЗЛИЧНА.

Млечният кефир има хранителни свойства, а водният кефир няма.

В ИНТЕРНЕТ ИМА ТЕЗИ, КОИТО ЗАЩИТАВАТ ВОДНИЯ КЕФИР КАТО НАЙ-ДОБРИЯТ, НО НЕ КАЗВАТ НА ОСНОВАТА КАКВО ПОТВЪРЖДАВАТ ТАКВО.

Ако мога да кажа, че никога не са се опитвали да продават водния кефир или нещо подобно. Същият не е случаят с млечния кефир, от който са извлечени хиляди имитации. Тъй като кефирът не подкрепя манипулацията, на която би трябвало да се подложи, за да бъде запазен.

Има много продукти за продажба в хранителни магазини и в супермаркети на големи магазини, с активни бифиди в имитация на кефир, дори с името KÉFIR, но това не прилича на истински кефир по броя на свойствата, които в автентичния кефир са безкрайно по-добри . Освен това тези продукти са лабораторни и са като лекарства и като такива не могат да се приемат непрекъснато. (Това го поставя в един и същ контейнер, който не може да се приема повече от 14 дни подред, а също и един ден на ден) За по-добро разбиране може да се направи сравнение, Продуктите, продавани в супермаркетите, могат да се сравняват с лабораторните витамини, които можем да приемаме само в определени конкретни моменти по някаква причина и за определено време, докато естествените витамини от плодове, зеленчуци и т.н. Те могат да бъдат сравнени с кефир, който може да се приема, когато пожелаете, и сумата, която искате, без ограничение във времето или количеството. НО ЗА ХОРА, КОИТО НЕ МОГАТ ДА ПРИГОТВЯТ ИСТИНСКИЯТ и трябва да го вземат своевременно по някаква причина, ДОБРЕ Е ТЯХ ДА ГО ВЗЕМАТ, ЗАЩОТО ТОВА ИМА ПО-СТРОЙ.

МОЖЕ ДА СЪЩЕСТВУВАТ СЛУЧАИ, В КОИТО Е ПРЕПОРЪЧИМО ВЗЕМАНЕТО НА ВОДАТА, ПРИМЕР: КОГАТО ИМАТЕ ЛАКТОЗНА НЕТОЛЕРИАНТНОСТ (това зависи от човека, тъй като е известно, че млечният кефир в много случаи изчезва непоносимостта)

ДА МОЖЕ ДА СЕ ПОТВЪРЖДИ, ЧЕ ВОДАТА КЕФИР ИМА МНОГО ПОВЕЧЕ АЛКОХОЛ ОТ МЛЯКО.

Също така количеството захар, от което се нуждаете за ферментация, е значително. (Казват, че не дебелее.)

ОСТАВАМ С МЛЯКОТО.

Външният вид на гранулите воден кефир е напълно различен от този на гранулите млечен кефир. Гранулите воден кефир приличат на желирани зърна. С водния кефир се приготвя ефервесцентна, газирана и леко алкохолна напитка.

Гранулите се отглеждат във воден разтвор със захар, добавят се парче лимон и малко дехидратирани плодове (фурми, сушени кайсии, смокини, стафиди и др.

СЪГЛАСНО СТУДЕНТИТЕ НА KÉFIR:

Първият воден кефир е получен с възелчета от млечен кефир и чрез векове на приготвяне с тези съставки е постигнат външният вид, който има днес. Въпреки че по-късно водният кефир се появява и в други части на света

От информацията, която успях да събера, разбрах:
Че водните кефирни възелчета се наричат SKG и че има голямо разнообразие от различни процеси и че може да се получи и от млечни кефирни възли, отглеждащи възлите в захарна вода и т.н.
Смята се, че първият по рода си воден кефир е направен от възелчета млечен кефир, култивирани в продължение на хиляди години във вода, захар и др. но това не може да бъде твърдо заявено. Известно е също така, че водният кефир, отглеждан с възелчета от млечен кефир, има по-висок процент алкохол, отколкото този от други среди.
Водата и захарта са много важни за нейния растеж. Филтрираната вода не може да се използва с Brita. Тази вода го убива. По-добре е изворна вода, твърда вода (вода с високо минерално съдържание и ако нямаме такъв тип вода, може да се получи чрез добавяне на 1/8 от чаена лъжичка натриев бикарбонат, добавен за два литра.

Количеството захар, останало във вече приготвения за пиене кефир.