Възстановяването на традиционната мексиканска диета ще благоприятства здравето и грижите за околната среда - Conacyt
Мексико Сити, 7 октомври 2020 г.
Като част от дейностите за научно разпространение в чест на Националния ден на царевицата, който се състоя на 29 септември, Националният съвет на науката и технологиите проведе 2-ри уебинар за царевица, на тема Традиционната мексиканска диета, където група изследователи, земеделски производители и представители на селските общности анализираха и представиха еволюцията и богатството на мексиканската диета, със специален акцент върху традиционните ястия, приготвени на основата на царевица.
В приветствие д-р Кармен де ла Пеза Касарес, заместник-директор на Conacyt за научно развитие, подчерта работата, която Съветът е предприел в защита на местната царевица и агро-екологичните методи на земеделие. Той подчерта, че използването на агрохимикали и моделът на интензивно производство са практики, които трябва да бъдат заменени от други форми, които са по-приятелски настроени към околната среда, както и насърчаване на политики със социален фокус и които позволяват постигането на хранителния суверенитет, който Мексико загуби преди десетилетия .
В речта си изследователят на UNAM, Mtro. Умберто Пераса Виляреал говори за ценното агроразнообразие, което има нашата страна, и анализира в детайли многобройните раси царевица, които оригиналните народи на Мексико са успели да запазят чрез древни техники. Той подчерта значението на проучването на производствените системи в мексиканската провинция и счете за необходимо възстановяване на традиционното земеделие, като отбеляза, че интензивната и агропромишлена система използва суровини, които са токсични за човешкото здраве, освен че не са устойчиви в екологично отношение. Той също така призова за трансформиране на сегашната диета на мексиканците, тъй като тя все повече включва ултра-преработени храни с високо съдържание на захари, което обяснява разпространението на заболявания като затлъстяване, диабет и хипертония.