Всяка добавена захар е лоша захар - Медицински новини - IntraMed
Но една нова мисловна школа предполага, че същата стара трапезна захар или дори изцяло натурален мед може да бъде също толкова лоша за здравето на човека.
Всеки източник на излишна захар допринася за затлъстяване И все пак диабет, А фокусът върху високофруктозния царевичен сироп може да отвлече вниманието на потребителите от реалните опасности за здравето, породени от всички добавени захари, каквито и да са те, изтъкват сега много диетолози.
Например хората, които пият изцяло натурални газирани напитки, подсладени с чиста тръстикова захар, продължават да си навредят, точно както газираните напитки са били направени с високо фруктозен сироп от царевица, предупреди Марио Крац, доцент в Училището за обществено здраве. Вашингтонски университет в Сиатъл.
„Науката е съвсем ясна: обикновената домакинска захар не се различава от високофруктозния царевичен сироп“, казва Крац, специалист по хранене и метаболизъм. „Те са също толкова лоши, когато се консумират в подсладени със захар напитки“.
Някои изследователи, като Shreela Sharma, твърдят, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза представлява уникална заплаха за здравето. Те са загрижени, че човешкото тяло може да преработи високофруктозен царевичен сироп по различен начин от обикновената захар, по начин, който допринася за затлъстяването и свързаните с него проблеми като диабет и сърдечни заболявания.
„В крайна сметка захарта е захар по отношение на калориите, но не е същото, когато тялото метаболизира тези различни захари“, казва Шарма, регистриран диетолог и доцент в Университета по тексаско училище за обществено здраве в Хюстън. „За мен тези малки разлики в крайна сметка правят голяма разлика“.
Но тези мнения сега се оспорват от други изследователи и диетолози, които твърдят, че всички захари, използвани в храната, са почти еднакви.
Високофруктозният царевичен сироп е почти идентичен по състав като обикновена захар както на захарта, така и на меда, каза Дженифър Темпъл, доцент по физически упражнения и хранителни науки в университета в Бъфало в Ню Йорк.
"Според мен няма реална разлика между захарта и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза", каза Темпъл. „Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е по-преработен, но по-голямата част от захарта, която използваме, също е била рафинирани и обработени".
Също така, науката не е успяла да покаже, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза влияе на човешкото тяло по различен начин от някои други видове добавена захар, каза Клаудия Перкинс, регистриран диетолог в Програмата за обучение по диабет в Центъра за здравни науки. Тексас A&M.
"Няма научни доказателства, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е причината за повишаване на апетита или телесните мазнини, или че се метаболизира по различен начин от другите подсладители ", каза Перкинс.
Високо фруктозен царевичен сироп се произвежда от царевица, която първо е била преработена в царевично нишесте, а след това в чист царевичен сироп.
"Хората, които ядат чиста фруктоза, са по-малко склонни да се чувстват сити и по-склонни да преяждат."
Но чистият царевичен сироп се състои изцяло от глюкоза, обикновена захар, която не е достатъчно сладка, за да се използва при производството на храни. Производителите на храни добавят ензими към царевичния сироп, за да превърнат около половината от глюкозата в фруктоза, друга проста захар, която е много по-сладка.
Всички източници на захар в диетата съдържат смес от глюкоза и фруктоза. Както трапезната захар, така и медът съдържат 50 процента глюкоза и 50 процента фруктоза, докато високофруктозният царевичен сироп обикновено съдържа 45 процента глюкоза и 55 процента фруктоза, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
Тялото преработва чистата фруктоза и чистата глюкоза по различни начини, а проучвания върху хора и животни показват, че чистата фруктоза може да повлияе негативно на здравето и апетита на човека. Хората, които ядат чиста фруктоза, са по-малко склонни да се чувстват сити и по-склонни да преяждат, което може да доведе до затлъстяване и диабет.