Всичко за свойствата на екстра върджин зехтин, ползите и използването му в кухнята

Екстра върджин зехтинът е една от най-популярните и препоръчителни храни в рамките на здравословна диета. Освен това той е съставка на местното производство и типичен за средиземноморската диета. За да не ни остане нищо, без да знаем за това, ще ви кажем всичко за екстра върджин зехтина: неговите свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

зехтин

Свойства на екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтинът (EVOO), както и другите масла, е 99,9% мазнини и тъй като е от растителен произход, той няма холестерол. Той е богат на калории, но те са с добро качество, тъй като са получени от ненаситени мазнини, особено мононенаситени, които защитават здравето.

За разлика от рафинирания зехтин, EVOO има повече омега 3 или незаменими полиненаситени мастни киселини, тоест мазнини, които тялото ни не произвежда и трябва да ги добавяме към диетата чрез това, което ядем.

От друга страна, има повече полифеноли и повече витамин Е с антиоксидантен, противовъзпалителен и антимикробен ефект, отколкото други масла и необработен или рафиниран зехтин, поради което консумацията му има различен ефект върху организма, както е посочено от проучване, публикувано в Current Opinion in Biotechnology.

По същия начин съединение, присъстващо само в EVOO, е олеокантал, отговорен за вашия противовъзпалителен ефект мощен, който му позволява да прилича на ибупрофен, както е посочено от изследване, публикувано в научното списание Nature. Това съединение и други също могат да бъдат отговорни за противоракови свойства EVOO, както е посочено в проучване, публикувано през април тази година.

Предимства на EVOO

Поради своите ценни свойства, EVOO може да предложи ползи за сърдечно-съдовото здраве, намаляване на нивата на триглицеридите и общия холестерол, както и повишаване на HDL или добрия холестерол за организма, както е показано от разследване на Annals of Internal Medicine.