Всичко за средиземноморската диета; Блогът на Carmencita
Carmencita преживява., Всичко за средиземноморската диета
Какво представлява средиземноморската диета?
Средиземноморската диета е формата на диета, която в продължение на няколко века народите по бреговете на Средиземно море поддържат.
Въпреки че професор Ансел Кийс е първият, който го е определил ясно, предишните текстове вече говорят за обичаи, кулинария и бит, подобни във всички страни на Средиземноморското крайбрежие.
Кои държави се възползват от него? Те не са само европейски страни като Испания, Франция, Италия, Кипър, Гърция, Португалия, бивша Югославия, Албания, Сан Марино или Монако; но и Мароко, Тунис, Малта, Либия, Израел, Йордания, Египет и Сирия. Въпреки че Португалия не е средиземноморска държава, тя също се възползва от предимствата на средиземноморската диета чрез влиянието на останалата част на Иберийския полуостров.
Какви характеристики има?
Средиземноморската диета е измислена с течение на времето и е резултат от влиянието, което са ни оставили всички народи, преминали през тези страни: иберийци, келти, гърци, римляни, варвари и араби. Гърци и римляни положиха основите на това, което сега познаваме като средиземноморска диета със „средиземноморската трилогия“; хляб, масло и вино, винаги присъстващи в нашата култура.
За Омир това, че яде хляб, е синоним на човек. Тези елементи продължават с християнството, за което хлябът и виното са били основни. По-късно връзката с германските народи включва месото в храната; и накрая арабите въвеждат нови храни като патладжани или артишок и други толкова важни за средиземноморската диета като ориз или тестени изделия.
Към целия този културен багаж трябва да добавим и откритието на Америка, благодарение на което познаваме храни, толкова важни при приготвянето на голяма част от нашите ястия като картофи, чушки или домати.
Средиземноморската диета не може да бъде уникална, тъй като има няколко страни, които я ползват, и следователно всяка една от тях допринася за своите особености; но има серия от характеристики, които са общи за всички тях:
Може би, вместо да говорим само за диета, трябва да говорим за средиземноморския живот, защото това е не само начин на хранене, но и начин на живот, с здравословни навици като дременето и работа с голяма физическа активност, с висока енергия разходи, като земеделие.
Какви ползи ни носи?
Предпазва ни от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Въпреки че средиземноморската диета се практикува отдавна, ползите от нея са известни от сравнително малко години.
През шейсетте години, финансиран от Холандската фондация „Кралица Вилхелмина“ и режисиран от професор Ансел Кийс, беше проведено т. Нар. „Изследване на седемте държави“ (САЩ, Япония, Финландия, Холандия, Гърция, Италия и бивша Югославия ). Изследването е проведено, за да се опита да свърже диетата с появата на сърдечно-съдови заболявания. Продължителността на проучването е десет години и резултатите от него са представени в началото на 80-те години. В него беше разкрита голямата разлика, която съществуваше между броя на смъртните случаи поради сърдечно-съдови заболявания в страни като САЩ или Финландия и други като Гърция (остров Крит беше този, който се възползва най-много). Тази разлика се дължи на начина на живот и диетата, която водеха страните на брега на Средиземно море. Последващи проучвания свързват тази форма на диета с появата на някои видове рак (например ракът на гърдата е свързан с прекомерната консумация на мазнини).