Всичко за Realfooding банан
19 април, 2019 от Карлос Риос
Статия, в която ще научим всичко за банана: органолептични характеристики, ползи, които ни носи консумацията му и много други.
Като истински храни, каквито сме, знаем колко е важно да консумираме зеленчуци и плодове в диетата си. Благодарение на техните свойства можем да ги считаме за защитни храни с минимална консумация от 500 g. между плодове и зеленчуци на ден, но като се има предвид оптимално да се увеличи до 800 g. всеки ден, за да се възползвате от всичките му предимства.
По отношение на плодовете ще говорим за един от най-консумираните в Испания и чието производство, разбира се, също се ражда у нас: канарският банан.
По-конкретно, тази публикация е спонсорирана от Plátano de Canarias, марка Gabaceras.
ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Канарският банан дължи специфичните си характеристики на производствения си район, Канарските острови. Неговата планинска конфигурация и неговият рязък релеф от вулканичен произход, заедно с водите и разнообразният климат на островите, с меки и малко контрастни температури, позволиха производството на уникален продукт.
Цветът му варира от зелен по време на прибиране на реколтата до интензивно жълт по време на консумация, докато тоновете на пулпата варират от кремаво бяло до жълто. Това обаче е наличието на малки петънца върху кожата на канарския банан, който се превърна в негов отличителен белег. Формата му е продълговата с подчертана кривина и малък размер, който може да достигне до 21 см дължина и 36 мм дебелина или калибър.
Що се отнася до вкуса му, неговата сладост е характерна и несравнима поради наличието на естествено присъстващи захари и ниското съдържание на нишесте. Ароматът му е интензивен, наречен „въздействие на банан“, а текстурата му е леко устойчива на ухапване, мека и гладка в същото време, сочна, компактна, но мека, като структурна форма е гъбеста благодарение на присъствието на пектиновите влакна (1).
ПОЛЗИ ОТ БАНАНА НА КАНАРСКИТЕ ОСТРОВИ
Канарските банани имат голяма хранителна стойност, подчертавайки богатството им на въглехидрати (20% от теглото им). Те едва ли имат мазнини или протеини, а калоричността им е 92 kcal в 100 g.
В допълнение към въглехидратите и водата, бананът на Канарските острови има добър запас от фибри, по-точно пектин, който може да умери нивата на кръвната захар след хранене и да намали апетита чрез намаляване на изпразването на стомаха (2, 3), тъй като плод, напълно препоръчителен за диабетици.
По отношение на микроелементите, един от които се откроява е калий осигурявайки ни около 9% от препоръчителния дневен прием (RDI). Знаем, че диета, богата на калий, може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Също така хората, които приемат достатъчно калий, имат до 27% по-нисък риск от сърдечни заболявания (4, 5, 6).
Бананите също имат прилично количество магнезий, което също е важно за здравето на сърдечно-съдовата система (7, 8).
По отношение на витамините, той осигурява достатъчно витамин С (11% от RDI), което е важно за поддържане здравето на костите и кожата (9) и голям принос на витамин B6 (33% от RDI), който е много важен за правилното функциониране на имунната система, сърдечно-съдова и нервна система (10).