Всичко за ползите от чесън, видовете и използването му в кухнята

Чесънът е храна с много ползи и свойства. Можем да го считаме за съществено в нашата кухня. Тази луковица, първа братовчедка на лука, вече е имала много последователи преди хиляди години благодарение на своите предимства като подправка. Нека да видим какви са основните му свойства и как можем да го добавим към нашите ястия.

Хранителни свойства на чесъна

The Чесън е храна, която се откроява с калоричността си повече от 100 kcal на 100 грама, но тъй като употребата му не е масивна в кухнята, калорийният прием е почти незначителен. Хранителното съдържание на чесъна е предимно на въглехидратна основа, въпреки че има и малко протеин (5 грама/100 грама).

Хранителното му значение е в микроелементите, осигурявайки минерали като натрий, калий, фосфор и магнезий, всички те от решаващо значение за диетата на спортист. Също така има витамини от група В, но именно ароматните сярни съединения осигуряват най-забележителните свойства на чесъна, съединения като алиин или алицин.

Видове чесън

Въпреки че различните видове чесън имат сходни хранителни характеристики, има фини разлики:

Бял чесънДа кажем, че е чесънът такъв, какъвто е, най-традиционният и най-разпространен. Главата на този чесън обикновено има повече зъби от тези на други видове, те са по-меки и запазват по-дълго.
Лилав чесън: както подсказва името, те се различават по цвета на корицата си. Лилавите чесъни узряват по-рано от белите и обикновено са по-големи, но имат недостатъка, че се запазват за по-малко време и са малко по-пикантни.
Чесънът пониква или младият чесън: да речем, че са леката версия на чесъна, защото са малки и имат по-слабо изразен вкус и мирис. Чесънът не е нищо повече от недозрял чесън, който е набран преди луковицата да порасне. Предишните видове обикновено се използват повече в яхнии, а чесънът е по-подходящ за омлети или бъркани яйца.