Всичко за пълнозърнест хляб - Clendi, детски, спортен и човешки диетолог
Не само е достатъчно да намерим думата „пълнозърнесто“ на опаковката на нашия хляб.
1. Пълнозърнестият хляб, който купуваме, наистина ли е пълен?
Досега, за да разберем, не беше достатъчно само да намеря думата "неразделна" в обвивката на нашия хляб, но трябваше прочетете списъка на съставките за да се уверите, че пълнозърнесто брашно той беше сред тях и каква беше нашата изненада? Това през повечето време не можахме да намерим пълнозърнесто брашно, но един смес от рафинирано бяло брашно и трици.
Това е така, защото законът, който регламентира тези продукти, казва, че те трябва да съдържат пълнозърнест, но не уточнява в какъв процент, което оставя свободен път за хранителната промишленост да произвежда хляб с малко количество пълнозърнесто брашно и по-евтино.
Хранително не е същото да се консумира продукт с 5% пълнозърнесто брашно, отколкото с 80%. Колкото по-висок е процентът на пълнозърнестото брашно, толкова по-здравословен ще бъде хлябът ни, тъй като е в триците и в зародиша (елиминиран по време на производството на бяло брашно), където намираме повечето витамини, минерали, фибри и антиоксиданти на зърното.
Ето защо днес от Кленди отбелязваме, че това ще се промени много скоро, тъй като не само беше достатъчно да намерим думата „неразделна част“ върху опаковката на нашия хляб, обявена от Конгреса на министрите на 26 април 2019 г., това е, че всеки продукт, който се продава като неразделна част, накрая е такъв.
В този закон можем да намерим следното определение за пълнозърнест хляб: "Хлябовете, приготвени с изключително пълнозърнесто брашно, ще се наричат „100% пълнозърнест хляб“ или „пълнозърнест хляб“, с изключение на преработените или малцови брашна от посочения процент. Хлябовете, в които брашното, използвано в препарата, не е изключително интегрално, ще включва в наименованието споменаването "направено с интегрално брашно X%", X, съответстващо на процента на използваното интегрално брашно ".
Друго предимство, предлагано от новите разпоредби, е Намаление на ДДС за специални хлябове, сред които беше интегралът. Преди обикновеният хляб се облагаше със супер намален ДДС (4%), докато специалитетите имаха намален ДДС (10%). Но сега е определено, че хлябът, приготвен с пълнозърнесто брашно, към което са добавени трици, без сол или с по-малко съдържание на сол, се счита за обикновен хляб и следователно всички те ще имат еднакъв супер намален ДДС.
2. Защо препоръчваме да се консумират пълнозърнести продукти?
Трябва да се има предвид, че хлябът е храната с най-висока честота както на покупка, така и на консумация в испанските домакинства. Ние посвещаваме на закупуването на хляб 5,28% от разходите за храна и напитки, и според проучването ANIBES, това е най-консумираната храна в Испания, представляваща 11,6% от общата дневна диета.
Следователно, ако решим да консумираме хляб в цялостното му разнообразие, ще отглеждаме хранителното качество на нашата диета, тъй като в сравнение с рафинираните брашна съдържа цялото зърно полезни хранителни вещества Y. фитохимикали които се намират главно във външните му слоеве, които се отстраняват по време на процеса на смилане на рафинирани зърна.