Всичко за мастните митове и истините за „страховитата“ храна при диетите за отслабване
Какво са те? Как са класифицирани? Кои са „добрите“ и кои „лошите“? Каква функция изпълняват в нашето тяло? Имаме ли нужда от тях? Ето отговорите на всички тези въпроси.
Мазнините са един от трите основни макронутриента, които са от съществено значение за човешкото тяло, за да изпълнява всички необходими биологични функции и по този начин да гарантира правилното функциониране на тялото. Останалите два са протеини и въглехидрати.
Енергийните нужди на всеки макронутриент, казват професионалистите, варират от човек на човек. Възрастта, полът, физическото изграждане и нивото на активност, упражнявани от този индивид, са някои от условията, които определят колко от всяка храна трябва да се яде ежедневно.
Какво не варира, обяснено на Гласът диетологът Емануел Честаро, е необходимостта да се включат без изключение трите „макроса“, така че диетата да бъде балансирана, здравословна и ефективна.
С това Cestaro демистифицира популярното вярване, че за да отслабнете, трябва да намалите приема на мазнини. Важното, казва професионалистът, е произходът и качеството на тази храна и начинът, по който я консумираме. „Мазнините са напълно необходими за правилното функциониране на тялото, следователно и за загубата на мастна мазнина от тялото. Най-ефективният начин да ги консумирате е в комбинация с други хранителни вещества, като протеини и въглехидрати ”, обясни диетологът.
Едно от условията, които отличават мазнините от другите два макронутриента, е енергийният им прием. За всеки грам мазнина има девет калории, докато за същото количество протеини или въглехидрати има четири. "Ключът е да се знае как да се избере най-здравословният източник на мазнини и да се контролират порциите, поради високия му енергиен прием", каза той Гласът Д-р Мариана Щайнберг, от Bionut затлъстяване.
Мазнини Основен макронутриент в диетата на хората. (Илюстративно изображение/AP)
Можете ли да отслабнете, като ядете мазнини?
Популярността на диетите с ниско съдържание на мазнини през 90-те години беше застрашена от научни доказателства, които показват, че за да отслабнете, не е необходимо тази група храни да се изключва от ежедневната консумация. Напротив, мазнините са основна връзка във всяка диета: загуба на мастна тъкан, натрупване на мускулна маса или поддържане.
В тази връзка диетологът Даниела Натале обясни на Гласът: „Във всяка здравословна диета мазнините трябва да бъдат част от нея, тъй като те са необходими за добро развитие на общо ниво. Следователно консумацията на мазнини е от съществено значение за човека във всеки хранителен план. За да се гарантира здраве, трябва да се извърши адекватен прием на основни или основни хранителни вещества, които са в разнообразна и балансирана диета ".
Мазнини Шоколадът е здравословна мазнина с множество ползи за здравето. Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-добре. (Илюстративно изображение/AP)
Видове мазнини
Мазнините, обясни Натале, се състоят предимно от триглицериди, които от своя страна имат по-прости структури, известни като мастни киселини. В зависимост от вида на мастната киселина във всеки триглицерид и нейната биохимична структура, ще има различни видове мазнини с различно въздействие върху организма: наситени, ненаситени (мононенаситени и полиненаситени) мастни киселини и трансмастни киселини.
Сред ненаситените мастни киселини са така наречените омега 3 и омега 6 и 9, които се наричат незаменими мастни киселини, тъй като са необходими за различни физиологични функции, тялото не ги синтезира и те могат да бъдат получени само чрез храната.