Всичко за избягването на протеините (част II); Революционен фитнес
На първата част говорихме за препоръки за прием на протеини, някои фалшиви митове и определени рискове, които изглеждат реални.
В светлината на тези рискове много добронамерени експерти просто препоръчват намаляването на протеините (особено червеното месо) като единствената превантивна мярка. За много хора това е проблем, защото ползите от протеина като инструмент за подобряване на мускулите и подпомагане на отслабването са ясни. The официалните препоръки са минимален праг, не е оптимално .
Тази ситуация е сравнима с един вид сделка с дявола или фаустовския пакт, където ползването на предимствата на протеините сега може да е с цената на жертването на нашето бъдеще.
Ние обаче знаем за много древни общества, които консумират повече животински протеини, отколкото ние, без да изпитваме проблемите, които му се приписват.
Възможно ли е много от рисковете да се дължат на начина, по който консумираме протеина си? Това ли е ключът, който ще ни позволи да се възползваме от предимствата на протеините, без да понасяме дяволските последици?
Нека да видим основните препоръки да се наслаждавате на протеините си днес, минимизирайки бъдещите рискове.
Намалява гликирането на протеини
Един от факторите, свързани с болестите и стареенето, е окисляването, а една от причините е гликиране протеин, произведен когато редуциращите захари променят тези протеини, увреждащи биологичната му функция. Този ефект се нарича още реакция на Maillard и е отговорен за топлината, за да карамелизира захарта или да покафенее месото.
Диабетът е частично свързан с много други заболявания, тъй като високите нива на кръвната захар благоприятстват гликирането на протеините, които тази захар намира по пътя си, като например допълнителен риск за сърдечно-съдови заболявания (проучване).
Гликацията генерира съединения, наречени PGA (продукти с усъвършенствано гликиране), които допринасят за общото стареене на тялото, като пряко влияят върху така наречените младежки протеини, като колаген и еластин.
За да се намали производството на PGAs, препоръчително е да се намали приема на захари и лоши въглехидрати, да се избягва изгарянето на месо и да не се използват много високи температури при готвене. Това също намалява производството на потенциално канцерогенни съединения, като хетероциклични амини (AHC) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH).
Витамин С (проучване) и зелен чай (проучване, проучване) изглежда намаляват този процес на гликиране.
Правете периодични постни протеини
Има много фактори, които допринасят за намалено дълголетие. Едно от тях несъмнено е натрупването на увреждания на протеините и митохондриите на нашето тяло, резултат от нормалните процеси на метаболизъм и PGAs, които току-що подробно описахме.
За щастие ние сме снабдени с система за рециклиране която използва тези отпадъци за образуване на нови здрави клетки. Единственият недостатък е, че този процес, т.нар автофагия, задейства само когато има недостиг на ресурси, особено нисък временен прием на протеин (проучване).
Разумно е да се мисли, че нашите предци не винаги са били успешни в лова си и че естествено е имало дни, в които те не са яли протеини или са го правили в малки количества., често активирайки този процес на събиране на боклук.
В днешния свят на изобилие трябва да форсираме тези периоди на пост. Почти всички велики религии включват в своите предписания някакъв период на месо на гладно и може би това е един от защитните ефекти на първоначалната средиземноморска диета .
Има все повече доказателства, че автофагията може да играе ключова роля за увеличаване на дълголетието (проучване, проучване) и да предлага защита срещу водещите съвременни причини за смърт:
- Намалява растежа и възпалението на тумора (проучване).
- Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (проучване).
- Помага в борбата с инфекциите (проучване) и това е може би една от причините, поради които губим глад, когато се разболеем. Това е начин да активирате автофагията и да премахнете нашествениците.
Подходът на периодично гладуване може да оптимизира автофагията и да ни позволи да се насладим на предимствата на протеина, без да страдаме от последствията от постоянно ограничаване на калориите или непрекъснато нисък прием на протеини.
Добавка с устойчиво нишесте
Един от рисковете, които видяхме в първата част, свързан с високия прием на протеини, е свързан с генерирането на токсини при ферментацията на излишния протеин в червата. Нови проучвания показват, че добавянето на устойчива добавка на нишесте може да предотврати образуването на тези токсични съединения, свързани с проблеми с дебелото черво. Това е особено важно при диети с много ниско съдържание на въглехидрати.
Устойчивото нишесте е вид фибри, присъстващи например в картофите и зелените банани, което наскоро стана модерно. Това всъщност е пребиотик, или с други думи, храна за нашите бактерии, която не се абсорбира директно от нашето тяло.
Това е подходяща тема, която анализираме по-подробно тук.
Яжте цялото животно
Представете си, че ходите на лов. Това бяха огромни усилия, може би някаква загуба в отбора. Какво би направил? Яжте мускула (червено месо) и изхвърлете останалото? Очевидно не. Ядеш цялото животно. И все пак рафтовете на супермаркетите са пълни с мускулни тави.
Ние сме първото общество, което може да си позволи екстравагантността да яде само част от животното, като изхвърля всичко останало, но плащаме за това със здравето си.