Всичко в каймата, което не е месо и защо към него се добавя BuenaVida EL PA; С
Когато го купуваме от месаря на място, полученият продукт е 100% месо
The кайма Това е гъвкав и широко използван начин за консумация на месо. Той може да бъде смлян по време на покупката, с месомелачка или нож, ако процесът се извършва в месарница, или може да бъде закупен вече смлян и опакован, ако е закупен в супермаркет. В този случай се счита за приготвяне на месо. Регламент ЕС 853 от 2004 г. уточнява, че месните заготовки се състоят от „прясно месо, включително месо, което е нарязано, към което са добавени хранителни продукти, подправки или добавки или което е претърпяло трансформации, които не са достатъчни, за да променят вътрешната структура на мускулни влакна, нито, следователно, за премахване на характеристиките на прясното месо ".
Когато го купуваме от месаря по това време, полученият продукт е 100% месо, от типа, който е заявен (телешко, едногодишно, свинско ...). Включва мускули, мазнини и нерви. Ако го купите вече смлян и опакован в поднос в супермаркет, може да не е всичко месо. Процентът на месния материал ще бъде посочен на етикета (обикновено той варира между 97% и 70%). Също така трябва да бъде изрично посочено, ако има смес от няколко животни, обикновено телешко или едногодишно и прасе. Останалото са други съставки като сол, подправки, нишесте (зърнени и бобови култури, обикновено) или вода. Този продукт може да се намери и под името бургер месо.
Особености на хамбургера
Месото за бургери включва сулфити или нитрати, за да удължи срока на годност. Те могат също да носят разрешени оцветители за подобряване на външния им вид. Те са напълно безопасни добавки и се считат за такива от действащото законодателство. Алергични ли сте към целина? Бъдете внимателни, ако спазвате легендата „без добавени изкуствени добавки“: много е възможно те да съдържат концентрат от целина, зеленчук, който естествено съдържа висок процент нитрати.