Всичко, което трябва да знаете за растителните протеини

Когато планирате храненето си, трябва да осигурите въглехидрати, благоприятни мазнини и протеини. Има няколко източника на протеин, в този пост ние обясняваме всичко, за което трябва да знаете растителни протеини, като алтернатива на животните.

Протеините играят основна роля за живота, те са от съществено значение за растежа, регенерацията на тъканите и за функционирането на имунната система. Структурно те представляват вериги от аминокиселини като мънистата на огърлица.

Има някои аминокиселини, които тялото не е в състояние да синтезира, поради което те се наричат основни и трябва да се осигуряват чрез вашата диета (фенилаланин, левцин, лизин, изолевцин, метионин, треонин, триптофан и валин).
За да функционира правилно метаболизмът ви, трябва да добавите протеин към диетата си и той трябва да бъде разнообразен, тъй като не всички храни съдържат един и същи тип аминокиселини.

Разлики между растителни и животински протеини

Протеини с висока биологична стойност са тези, които осигуряват всички аминокиселини, включително незаменими аминокиселини. Например, на това яйце, което се нарича стандартен протеин, се дава стойност 100, за да се направи сравнение с другите протеини. Така протеинът от говеждо, пилешко, свинско, млечни продукти, риба, морски дарове и др. Има стойност 75 и хранителните му качества са по-ниски.
Растителните протеини обаче не съдържат всички основни аминокиселини, така че техният хранителен принос ще бъде непълен, ако различни хранителни източници не се комбинират помежду си.
Животинският протеин има по-добра биологична стойност от растителния протеин, но съдържа повече мазнини и холестерол. Зеленчуковите продукти осигуряват много малко мазнини и много фибри, което прави консумацията им по-препоръчителна.

Основните функции

Растителните протеини имат недостиг на някои аминокиселини. Зърнените култури имат недостиг на лизин, докато при бобовите растения липсва метионин. За да се допълнят аминокиселините, които им липсват, е достатъчно да се смесват и двете в един и същ съд или през целия ден - леща с ориз, боб с ориз, кус-кус с бобови растения и зеленчуци, яхнии с парче хляб, яхния, ескудела и т.н. - и ще получите протеин с висока биологична стойност. Ако консумирате тези комбинации в достатъчно количество през целия ден и не непременно в едно и също хранене, тялото получава всички основни аминокиселини, необходими за производството на протеини.

Комбинация от ястия с растителни протеини

Опитайте тези комбинации от ястия, така че вашата диета, богата на растителни протеини, да бъде възможно най-пълноценна:

Бобови растения + пълнозърнести храни: леща с ориз, боб с тестени изделия или хляб, кускус с нахут и зеленчуци, нахут с елда, спагети с грах, мексикански тортили, пълнени с боб, соя със зеленчуци и ориз, зеленчукови нахути с филия хляб и др.
Бобови растения + ядки и семена: нахут с кедрови ядки, салата от леща с орехи, хумус или пастет от нахут (натрошен нахут със сусам и подправки).
Пълнозърнести храни (ориз или овес) + зеленчукови напитки на база бобови растения или ядки или семена или псевдозърнени култури (соя, бадем, лешник, птичи семена, киноа).
Ядки и семена + зеленчукови напитки (овесени ядки или ориз).
Ядки и семена + пълнозърнести храни: оризова салата със сушени плодове или тестени изделия и ядки.