Всичко, което трябва да знаете за хранителните консерванти
Хранене
Не всички от тях са вредни за нашето здраве и са необходими, за да не се разваля храната твърде бързо
Със сигурност си спомняте, че сте виждали реклами по телевизията, които завършват с лозунга „без оцветители и консерванти“. Индикации като тази, които предават вредна представа за всичко, което звучи аддитивно, изглежда са проникнали дълбоко в нашето въображение. Но възможно ли е да се избегнат напълно консервантите? Наистина ли са опасни? Може би не знаем достатъчно добре каква е ролята на консервантите и разликите между тях.
Консервантите са добавка, която се стреми да запази храната за по-дълго време, избягвайки нейното влошаване. Неговите предимства са ясни, защото позволяват на потребителя да съхранява продукт по-дълго и хранителната промишленост да го пуснат на пазара чрез дистрибуционен процес, който ако липсва консерванти, би бил практически невъзможен за извършване в някои случаи.
Консервантите са добавка, която се стреми да запази храната за по-дълго време, избягвайки нейното влошаване "
Видове консерванти
Има два начина за запазване на храната: физически или химически. Физическото съхранение се отнася до „естествения“ начин за запазване на храната -най-често срещаният е охлаждането, докато химическото консервиране се отнася до добавянето на съставки към храната с цел предотвратяване на повреди или нежелани промени. Сред съществуващите видове добавки се счита за директна добавка.
Между консервирането на химикали, Американската администрация по храните и лекарствата. прави разлика между естествени консерванти (като лимонов сок, сол или захар) и изкуствени консерванти, кои са тези, които обикновено имаме предвид, когато говорим за консерванти. И макар да ни се струва невероятно, много от естествените консерванти се произвеждат синтетично, за да намалят разходите.
Изкуствени консерванти те са разделени на три групи:
- Антимикробни агенти които унищожават бактериите или предотвратяват растежа на мухъл в храната: бензоати, сорбити, пропионати, нитрати.
- Антиоксиданти, като сулфит, витамин Е (токоферол), витамин С (аскорбинова киселина), бутилиран хидроксианизол, осакатен хидрокситолуен,