Всичко, което трябва да знаете за хляба
Все още има много неща, които със сигурност не знаете за неговия произход, подготовка, консервация и свойства.
Хлябът е бил и продължава да бъде основна храна в почти всяка диета в света. Въпреки това, въпреки че има хиляди векове история, все още има много неща, които със сигурност не знаете за произхода, подготовката, опазването и свойствата.
По този начин, Мончо Лопес, съсобственик на пекарните и „кафе-пекарните“ Левадура Мадре, ни казва най-неизвестните особености на този основен продукт на нашата маса.
1. Бирата и хлябът се раждат едновременно. Изглежда доказано, че използването на закваска за приготвяне на хляб е започнало с брашна, които са били замърсени по време на ферментационния процес на бирата преди повече от 40 века в Египет.
2. Само за привилегированите. Първата гастрономическа академия в света възниква за обучение на пекари в древна Гърция, тя се нарича Colegio Cocucrum и там те се научават да правят различни видове хляб, които приготвят по много сложни начини. „Продуктите на тези учители бяха толкова сложни и скъпи, че само най-богатите семейства можеха да си ги позволят“, казва Мончо Лопес.
Хлябът е бил и продължава да бъде основна храна в почти всяка диета в света
3. Знаете ли, че нарязаният хляб е забранен в САЩ за няколко месеца? По време на Втората световна война промишленото приготвяне на нарязани хлябове беше предотвратено, тъй като властите твърдяха, че консумират много енергия и труд за рязане и използват твърде много восъчна хартия, за да ги запазят. „Мярката продължи само три месеца, защото домакини от цялата страна заляха Белия дом с протестни писма и защото спестяванията бяха незначителни“, обяснява Мончо.