Всичко, което трябва да знаете, ако готвите за чел; ак

Разбъркването на безглутенов сос със същата лъжица и друга, в която има този протеин, е една от най-честите грешки при целиакия "за начинаещи". Има обаче много други.

От Ева Карнеро

знаете

5 юли 2019 г., 13:13

Да бъдеш целиакия се е превърнало от нещо почти изключително в да бъдеш считано за един от по-широко разпространени болести свързани с храната. Дотолкова, че днес това засяга приблизително 1% от населението, което представлява около 400 000 души в Испания.

И това, без да се броят тези, които страдат от болестта и не са диагностицирани. Сега, ако данните за разпространението вече са уместни, неговите темп на растеж от около 15% годишно.

Как да разберете дали трябва да елиминирате (или не) глутена от вашата диета

  • Ако сте от тези 400 000 души или живееш с един от тях, със сигурност появата на целиакия в живота ви е променил някои неща на вратите (на кухнята) вътре.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА кръстосаното замърсяване

Смесете храна без глутен с други, които го имат, прави тези спрете да сте годни за целиакия.

Да си целиакия или да живееш с такъв предполага промени в боравенето с храната

Избягвайте това поведение просто е. Проблемът обаче идва, когато ние не сме наясно с това замърсяване между храненията.

Например, когато използвате същите прибори за хранене, тигани, кухненски прибори или дъската за рязане. Но има много повече. Марта Еспиноса, техник от Департамента по качество и безопасност на храните наФедерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), ни предупреждава за най-често срещаните.

как да запазите покупката

След като направите покупката и се приберете вкъщи, докоснете поставете продукти без глутен и без глутен. Предизвикателството е да се избегне замърсяване между тях. За целта експертът подчертава необходимостта от практикуване на следните съвети:

  • Съхранявайте съставките o отделни храни без глутен. Винаги, когато можете, използвайте отделни чанти.
  • Съхранявайте продукти без глутен на рафтовете по-горе на "нормалните".

Идентифицирайте кои храни ви карат да се чувствате по-зле

  • Ще бъде полезно да ги има идентифицирани с някакъв вид етикет, контейнер, стикер и др.
  • Работете с прах и течни продукти, като например брашно вълни сосове и ги оставете добре затворени след употреба. А) Да ще предотвратите случайно разливане и настъпва замърсяване.

ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ ПРИ ГОТВЕНЕ без глутен

За приготвянето на ястия без глутен е важно да се вземат предвид съставките, които ще се използват.

„Удобно е да се избират генерични храни, тоест тези, които са без глутен по природа, като месо, риба или зеленчуци ", посочва специалистът, който при всички случаи съветва" да се консултирате с FACE списък с храни, продукти, сертифицирани с Европейска лицензионна система (ELS или с решетка) или такива, които носят означението „без глутен“, тъй като по законодателство тези продукти трябва да съдържат по-малко от 20 ppm (mg/Kg продукт) и следователно са подходящи за хора с целиакия ".