Всичко, което правите погрешно (и правилно), когато ядете тестени изделия
Разсейваме някои от фалшивите митове около тази храна в Световния ден на пастата, който се чества всеки 25 октомври в продължение на почти четвърт век.
Вярно ли е, че пастата се угоява, ако се яде през нощта? По-здравословно ли е да ядете тестени тестени изделия или "ал денте"? Защо обикновено това е една от храните, която винаги се появява в менюто на спортистите? По-здравословен е пшенични тестени изделия? Поради своята кулинарна гъвкавост и простотата при приготвяне на рецепта, в която се появява като основна съставка, пастата е една от храните, които предизвикват най-голям интерес в консултациите на диетолозите.
Народната вяра свързва консумацията на тестени изделия с наднормено тегло, Но реалността е съвсем различна, според Лухан Солер, декан на Колежа на диетолозите-диетолози в Мадрид (Codinma), защото това, което наистина влияе върху наддаването на тегло, е не консумирането на конкретна храна, а сумата от нездравословни навици, които имат толкова много работа с избор от областта на неадекватното хранене, както при заседнал начин на живот.
Същото е мнението и на диетолога-диетолог Мариана Алварес, която разкрива, че това, което определя успеха, когато става въпрос за загуба на мазнини, е придържането към дългосрочен здравословен модел.
С какво комбинирам тестени изделия?
Следователно, не самите тестени изделия ви правят дебели. Какво най-много влияе при оценката дали това е хранително здравословна опция е свързано с това какъв тип паста се консумира, колко ям и с какви други храни ги комбинирам или смесвам. По този начин не е същото да имате зеленчукова салата, към която се добавя малко паста, отколкото салата с паста, към която се поръсва малко зеленчук. Според експертите идеалното е, превърнете зеленчуците и зеленчуците в звездите на тестеното ястие или дори комбинирайте пастата с бобови растения (нахут, соя, леща или грах), за да обогатите ястието на хранително ниво. Можем да приготвим и други здравословни комбинации с паста, ако добавим домашно песто, домашен сос от кисело мляко или соев сос.
Комбинациите за тестени изделия, които експертите не препоръчват, биха били тези, които включват висококалорични индустриални сосове, ултра обработени (пакетирани колбаси или хамбургери) и студени разфасовки.
Колко тестени изделия мога да ям?
Разумното количество консумация на тестени изделия би било около 70 грама (претеглени сурови) на ден и по отношение на периодичността, която съветват официалните ръководства консумация на тестени изделия максимум три или четири пъти седмично, Въпреки че експертът от Codinma пояснява, че важното е, че при комбинирането на пастата ние се грижим както за количествения, така и за качествения баланс и придружаваме пастата със зеленчуци или със здравословни съставки (скариди или бобови растения например). Разбира се, фактът, че го консумираме с този тип съставки, не ни дава свободата да консумираме вулкан от тестени изделия.
По-добре ли е да "al dente" или минало?
Начинът на приготвяне на пастата също е важен, защото препоръчително е да го консумирате "al dente" и след като елиминира излишъците от хидролизирано нишесте, които се получават по време на готвене. Ето защо Chema Martínez от CODINuCoVa (Колеж на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност) съветва да се измие след варене.