Всичко, което не знаехте за оцета от Модена

The балсамов оцет Това е една от онези нови храни, които доскоро никой не използваше, с изключение на повечето хранителни продукти и епикурейци, и въпреки това днес тя се превърна в ключова съставка в нашата кухня, или да я използваме като обличане в салати или дресинг на ястия със сосове.

Сега, когато потреблението му е толкова бурно, с тази статия искаме да научим малко повече неговия произход, свойства и ползи.

Какъв е произходът на балсамовия оцет?

Регионът Емилия Романя, по-конкретно град Модена, е италианският град, от който това балсамов оцет тъмен на цвят и силен и сладък вкус, който се прави както от бяло, така и от червено грозде, и който остава минимум дванадесет години в дървени бъчви за постигане на оптимално съзряване.

Как се прави този вид оцет?

Първата стъпка за получаване на оцет е да се намали сорта на гроздето, избрано, за да се получи вид сироп.ar, които трябва да бъдат оставени да ферментират. Видът на гроздето е важен, тъй като ще породи всеки вид оцет, бил той бял, по-тъмен и т.н.

След като ферментира, получаваме алкохол, който по-късно се трансформира в балсамов оцет и се оставя в бъчви за променлив период от време. Колкото по-дълъг е този процес, толкова по-изискан и желан е полученият оцет.

Три свойства на оцета от модена, които са полезни за здравето

Притежава висока противовъзпалителна сила... всъщност в миналото се е използвало за разтриване на болни области на тялото, както и за борба с ревматизма и костните проблеми.
С високо съдържание на калий... добре е за укрепване и енергизиране на мускулите и подобряване на реакцията на нервите ни, както и за избягване на задържане на течности благодарение на диуретичния си ефект.
Theресвератроле вещество... който съдържа оцет и действа като естествен отслабващ агент, бори се със стареенето благодарение на своите антиоксидантни ефекти, както и сърдечни проблеми и дори може да помогне за предотвратяване на някои видове рак.