Всичко, което можете да направите с фритюрник El Comidista EL PA; С
Тази статия за характеристики и рецепти на фритюрник може да ви помогне дали мислите да се възползвате от продажбите, за да се сдобиете с такава, или вече я изнемогвате в кухненски шкаф.
Изглежда магията, технологията е: от известно време на пазара можем да намерим фритюрници, които работят, без да къпят храна в горещо олио. Лицето, отговорно за този оксиморон, е горещ въздух, който циркулира при висока температура и с определена скорост готви храна по начин, който е доста подобен на маслото, но без това голямо количество добавена мазнина. Въпреки че ще трябва да добавим малко, ако искаме да постигнем характерната златиста и хрупкава коричка, разликата в лекотата на една и друга система е бездна.
Но освен че правят картофи, крокети и очукано филе, фритюрниците предлагат и много кулинарни възможности; Днес ще ги изследваме с помощта на двама експерти, нашия колега-гурман Мар Калпена и Мария дел Кармен Гонсалес, автор на блога Cocina y Recetas от списание Hola! Ако смятате, че този кухненски инструмент е пълноценно понго, или сте го поставили в ъгъла и служи като летен дом за сребърни рибки, този пост може да промени много отношенията ви с него.
Видове фритюрници
Най-популярните фритюрници са моделът Actifry от Tefal и Airfryer от Philips, въпреки че много модели от други марки (които работят с много подобни системи) са излезли на пазара по-късно. „Actifry е фритюрник с горещ въздух с кръгла кофа и централно гребло, което бавно придвижва храната“, казва Мария дел Кармен Гонсалес за неспециалисти (и ние използваме възможността да добавим, че някои модели имат горна кофа за готвене на две ястия на по същото време. "Горният капак е затворен и през него можем да видим какво се готви" и по този начин да наблюдаваме точката през цялото време.
Неговият пряк конкурент, Airfryer има телена кошница като конвенционалните фритюрници, която се поставя вътре в машината като чекмедже. „В тази кошница слагаме храната, слагаме я в чекмеджето на машината и трябва само да настроим времето и температурата и да изчакаме“, казва Гонсалес. Тъй като в този случай няма бъркалка, ако искаме храната да е добре зачервена навсякъде, ще трябва да ги обърнем веднъж или два пъти по време на готвене.
Какви са предимствата и недостатъците на всеки модел?
В модела Actifry предимството и недостатъкът съжителстват в една и съща функция: лопатката за разбъркване. От една страна Гонсалес ни казва, че „освен пържене, можем да приготвим и други видове рецепти в тях, като пиле в сос, бъркано яйце или плънка от някои гъби“. Всяка яхния, която иска - или подкрепа - нежно мърдане ще бъде перфектна, например говеждо яхния с горчица и ракия, агнешко, задушено с домати и орехи или сепия с лук и бяло вино.
Недостатъците? За да готвите храни като крокети или тестени изделия, или да премахнете централната гребло, така че храната да не се счупи, когато се движи, или да купите модел, който включва мрежеста кошница, която да поставите точно на мястото на греблото, което кара храната да се обръща, не се счупи или отвори.
Основното предимство, което Мар Калпена вижда в модела тип Airfryer - на който тя е потребител - е, че освен полезността им като фритюрник, те са настолна мини фурна, която заема малко място и е много гъвкава. „Използвал съм ги за сладкиши, киш или пици“; се посочва. „И те са изкупителите на тофу: мариновани и нарязани на пръчици е - кой щеше да каже - дори порочни. Също така е много добре да дадете докосване на кафяво или гратен на други храни, като пилешки крилца или лазаня - хайде, което върви много добре с бавната печка - или да съживите панирани (много по-добре от микровълновата) ".