Всичко, което етикетите на храните крият
Потребителите не винаги са наясно с информацията върху хранителните етикети, нито как да ги тълкуват, така че всяка помощ в това отношение е много важна.
Представено е етикетирането на хранителните стойности, показващо тези групи, но от 2011 г. се изисква повече специфичност, например посочване не само на въглехидрати, но и на захари
Хранителното етикетиране върху етикетите на храните показва важни данни за потребителите, на първо място калоричната стойност или енергийната стойност, която тази храна допринася за тялото, изразена в KJ (килоджаули) и в Kcal (килокалории), тоест калориите (енергия) че тялото ни получава от яденето на храна.
Второ, съставът на определени групи хранителни вещества (общо и наситени мазнини, въглехидрати и захари, протеини и сол).
„Всичко това е важно, за да бъде диетата ни възможно най-здравословна и да можем да избегнем или намалим вероятността от поява на заболявания, свързани с храненето, като затлъстяване или хипертония например“, обяснява Иняки Лареа, секретар на Обществото Испанска безопасност на храните (SESAL).
Както е посочено, храната се състои от различни видове хранителни вещества, като въглехидрати, мазнини, протеини, минерали или вода, наред с други. На свой ред, в групата на въглехидратите, той казва, че ще има нишесте, захари и фибри.
„Второ, съставът на определени групи хранителни вещества (общо и наситени мазнини, въглехидрати и захари, протеини и сол).“
Преди това той посочи, че е представено етикетирането на хранителните стойности, показващо тези групи, но в резултат на влизането в сила на Регламент 1169/2011 се изисква повече специфичност, например посочване не само на въглехидрати, но и на захари.
Как да разберем кога една храна е по-здравословна
Има няколко данни, които са задължителни: енергийна стойност, количество мазнини, количество наситени мастни киселини, количество въглехидрати, количество захар, количество протеини и количество сол
Сред храните, които откриваме на пазара, Лареа подчертава, че има много разнообразие по отношение на хранителния им състав, така че има по-здравословни храни и други, които не се дължат на съдържанието на мазнини, захар или сол например и че трябва да контролираме (умерено) вашето потребление и да не надвишаваме определени честоти.
„Хранителното етикетиране ни предоставя тази информация, с която да можем да направим диетата възможно най-здравословна или да знаем кои храни съдържат определени хранителни вещества, с които трябва да бъдем внимателни и да не надвишаваме тяхната консумация“, подчертава специалистът по технология на храните и член на консултантската агенция за безопасност на храните ADESA.
По този начин той обяснява, че хранителното етикетиране винаги се изразява на 100 грама или на 100 милилитра, в зависимост от това дали е твърда или течна храна. Освен това той уточнява, че има няколко задължителни данни: енергийна стойност, количество мазнини, количество наситени мастни киселини, количество въглехидрати, количество захари, количество протеини и количество сол.