Всички трохи за хляб
Заглавна страница Новини
Митове и легенди
Всички трохи хляб
Разпространението на митовете за хляба и диетата, далеч от традиционните модели, доведе до погрешно възприемане на тази основна храна.
10.10.2011 г. Consumer.es eroski
Сам или придружен. Бяло или интегрално. Повече направено или по-малко сготвено. Има вид хляб, който да задоволи всеки вкус. Това е една от най-универсалните храни, но в същото време попада в голям брой легенди и погрешни вярвания. В момента консумацията му е неоправдано свързана с редица негативни аспекти, особено когато става въпрос за отслабване. Популярните познания твърдят, че хлябът е много угоен, с него се отказва, когато е на диета или се смята, че трохите са по-угоени от кората. Гражданите като цяло имат схващането, че бисквитите са по-подходящи от хляба, когато са на диета и прибягват до пълнозърнести храни само когато спазват диети (загуба на тегло, диабет, запек, холестерол).
Изясняването на някои от митовете или грешките, които често се свързват с хляба, може да помогне на мнозина да възобновят консумацията си или да го ядат със спокойствие, че не е враг на диетата или здравето.
Теглото на хляба при диети за отслабване.
Всички храни осигуряват калории и хлябът не е изключение. Неговата енергийна стойност, около 80 kcal за всяка порция от 30 грама, не много прекомерна, идва особено от най-богатите му хранителни вещества, въглехидрати. Съдържанието на протеини е ниско, а още по-малко - съдържание на мазнини. Въпреки това, въпреки че не осигурява много калории, това е една от първите храни, които излизат от менютата, целящи отслабване. Нещо твърде често, но не особено успешно. По същество причините, които биха могли да мотивират тази грешка, се отнасят до следните аспекти:
Не е здравословно винаги да замествате консумацията на нормален хляб с тази на мухъл.
* Знаем ли колко хляб ядем? „Яденето и надраскването на всичко започва“, казва популярната фраза, особено ако е хляб. Често се приема тази храна по по-безгрижен и по-малко осъзнат начин. В края на храненето е лесно за вечерящите да си спомнят подробно колко скариди са изяли, колко аспержи или дали порцията паеля е била по-голяма или по-малка. Те обаче ще запомнят с по-голяма трудност количеството хляб, придружаващо храненето им. Консумацията на хляб е по-малко контролирана от тази на други храни. Възможното решение е фокусирано върху обръщането на внимание съзнателно (тук и сега) на всички аспекти, свързани с храненето. Това е по-здравословно поведение, отколкото да ядете извън контрол и след това да следвате драстични стратегии за лишаване от храна.
* Не само хлябът има значение. Консумацията на тази храна, с малки изключения, се извършва заедно с други с калориен прием, много по-висок от този на самия хляб. Обикновено вкусът му не е много интензивен, сух и твърд, характеристики, които са идеални да служат като опора за други по-нестабилни и с по-изразен вкус. От тези храни много от тях имат значително количество мазнини (масло, сосове, майонеза, пастети, нарезки и др.). Относителният калориен прием на тези храни, традиционно ядени с хляб, е много по-голям от този, приписван само на хляба. Решението би било да се контролира и да се знае какво се яде с хляба, вместо да се отказваме изцяло от него. Отново: контрол срещу изключване.
* Трохата осигурява по-малко калории на единица тегло, отколкото кората. Дори когато хлябът се разглежда изолирано, без да се вземат предвид другите храни, които го придружават и които могат да повлияят на общите калории, някои грешни нагласи също са чести. Понякога трохичката се отстранява от нея, защото се смята, че тя е частта, която допринася най-много калории, когато е точно обратното. Съставът на трохичката и кората е еднакъв, с тази разлика, че вторият съдържа по-малко вода от първия за същата единица тегло и следователно концентрира повече калории в същия брой грамове.